High tea les 2

High tea les 2
Terugblik vorige les
Opdracht 1: 
Serviceflat
Wat is een high tea
Welke hapjes horen daarbij?
Hoe presenteer je de high tea?
Zorg dat je gemaakte opdracht in je portfolio staat! 
1 / 12
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo gLeerjaar 3

This lesson contains 12 slides, with interactive quiz and text slides.

time-iconLesson duration is: 180 min

Items in this lesson

High tea les 2
Terugblik vorige les
Opdracht 1: 
Serviceflat
Wat is een high tea
Welke hapjes horen daarbij?
Hoe presenteer je de high tea?
Zorg dat je gemaakte opdracht in je portfolio staat! 

Slide 1 - Slide

Opdracht 2: Maak een ontwerp in Floorplanner
Ik mis nog veel ontwerpen in jullie portfolio, je krijgt straks nog 15 minuten de tijd om je ontwerp af te maken en in te leveren!

Slide 2 - Slide

Wat gaan we vandaag doen?
  • We gaan de keuken in en gaan scones maken en proeven. 
  • Jullie maken opdracht 3. Maak een moodboard in Powerpoint van 2 slides. Hoe ziet de presentatie van de hapjes eruit? Wees creatief. 
  • Opdracht 4: Maak een verslag over hygiëne,
verlichting, veiligheid, temperatuur en sfeer.

Slide 3 - Slide

We gaan in groepjes van 3 leerlingen werken.
Groepsindeling organiseren Hightea:
Groep 1: Noah, Yma en Karlijn
Groep 2: Elise, Rosalyn en Marlou
Groep 3: Renske, Lise en Yfke
Groep 4: Hindrik, Theis en Silke
Groep 5: Korne, Fyron en Frederique

Slide 4 - Slide

We gaan in 2 groepen de keuken in.
8.30u tot 9.30:
groepjes 1, 2 en 3 gaan scones bakken
groepjes 4 en 5 gaan aan de slag met opdracht 3 en 4

9.45 tot 10.30u:
 groepjes 4 en 5 gaan scones bakken 
groepjes 1,2 en 3 gaan aan de slag met opdracht 3 en 4

Slide 5 - Slide

Afspraken in de keuken
Draag een schort en houd lang haar vastgebonden tijdens het koken.
Was je handen grondig voordat je begint te koken en nadat je rauw vlees hebt aangeraakt.
Gebruik alleen schone keukengereedschappen en werkoppervlakken.
Volg de instructies van de docent op en vraag om hulp als je iets niet begrijpt.
Gebruik de juiste kooktechnieken en -temperaturen om ervoor te zorgen dat het voedsel veilig en goed gaar is.
Proef geen voedsel dat nog niet helemaal gaar is.
Ruim je werkgebied op en laat de keuken schoon achter.
Respecteer het voedsel en gooi geen eten weg tenzij het bedorven is.
Wees voorzichtig bij het hanteren van scherpe messen en hete pannen.
Werk samen met je klasgenoten en help elkaar waar nodig.

Slide 6 - Slide

Wat heb je nodig?
WAT HEB JE NODIG (INGREDIËNTEN):
281.25 gram zelfrijzend bakmeel
140.63 ml melk
56.25 gram roomboter (ongezouten - koud)
1.13 eidooier
2.25 eetlepels suiker
1.13 theelepel vanille extract
snuf zout, scheutje melk (extra)

Slide 7 - Slide

Wat is een scone?
Een scone is een gebakje dat het midden houdt tussen een broodje en cake en doorgaans gemaakt wordt van tarwe, gerst of havermout, met bakpoeder als rijsmiddel. In principe kunnen ze in alle vormen en maten bestaan, al zal je ze meestal toch in een ronde vorm tegenkomen. 

Slide 8 - Slide

Wat staat er aan het eind van de les in je portfolio?
Opdracht 1,2, 3 en 4

Slide 9 - Slide

Welke restaurants in Burgum verzorgen een high tea?

Ga naar de websites van deze restaurants en ga op zoek naar de kaart van de high tea
Maak een lijst van minimaal 15 hapjes en zoek op als je niet weet wat het is. 

Slide 10 - Slide

Welk hapje kwamen jullie tegen en kende je nog niet?

Slide 11 - Open question

inspiratie high tea
taart framboos kwark
warme saucijzenbroodjes bitterballen opera framboos pistache
foiccacia kibbeling partysnacks maccarons
spekkoek, profitasrols bonbons cheesecake brownie
wraps zalmwrap kaas roggebrood zoute haring met ui
gevuld eitje, prikkertje kaas en zilverui
vruchtenbowl

Slide 12 - Slide