Veiligheid in de keuken: De kleuren van snijplanken en de juiste snijtechnieken

Veiligheid in de keuken: De kleuren van snijplanken en de juiste snijtechnieken
1 / 16
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 16 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Veiligheid in de keuken: De kleuren van snijplanken en de juiste snijtechnieken

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Leerdoel
Aan het einde van de les kun je de kleuren van snijplanken en de juiste snijtechnieken identificeren en toepassen.

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Het is belangrijk om snijplanken regelmatig schoon te maken en te vervangen.
Ja, om bacteriëngroei te voorkomen.
Nee, een goede afwasbeurt is voldoende.
Ja, oude snijplanken kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid.
Nee, snijplanken gaan lang genoeg mee.

Slide 3 - Poll

This item has no instructions

Het correct hanteren van een snijtechniek vermindert het risico op snijwonden.
Ja, het zorgt voor meer precisie en controle.
Nee, het maakt geen verschil in veiligheid.
Ja, het voorkomt ongelukken en verwondingen.
Nee, iedereen moet kunnen snijden zoals hij/zij wil.

Slide 4 - Poll

This item has no instructions

Het gebruik van verschillende kleuren snijplanken is essentieel voor keukenveiligheid.
Ja, het helpt om kruisbesmetting te voorkomen.
Nee, het maakt geen verschil in hygiëne.
Ja, het is handig om verschillende soorten voedsel te onderscheiden.
Nee, het is een overbodige regel.

Slide 5 - Poll

This item has no instructions

Wat weet je al over de kleuren van snijplanken en snijtechnieken?

Slide 6 - Mind map

This item has no instructions

Waarom zijn er verschillende kleuren snijplanken?
Elke kleur snijplank wordt gebruikt voor een specifiek type voedsel om kruisbesmetting te voorkomen.

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

De betekenis van de kleuren
Rood: rauw vlees, Blauw: rauwe vis, Groen: groenten en fruit, Geel: gevogelte, Wit: zuivel en brood, Bruin: gekookt voedsel.

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Snijtechnieken
Er zijn verschillende snijtechnieken: julienne, brunoise, chiffonade, diagonaal, etc. Elke techniek heeft een specifiek doel.

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Julienne
Julienne is een snijtechniek waarbij voedsel in dunne reepjes wordt gesneden. Het wordt vaak gebruikt voor salades en roerbakgerechten.

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Brunoise
Brunoise is een snijtechniek waarbij voedsel in kleine blokjes wordt gesneden. Het wordt vaak gebruikt voor soepen, sauzen en stoofschotels.

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Chiffonade
Chiffonade is een snijtechniek waarbij bladgroenten of kruiden in dunne reepjes worden gesneden. Het wordt vaak gebruikt als garnering.

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Diagonaal snijden
Diagonaal snijden is een snijtechniek waarbij voedsel in schuine stukken wordt gesneden. Het wordt vaak gebruikt voor esthetische doeleinden.

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 14 - Open question

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 15 - Open question

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 16 - Open question

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.