What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
Snijtechnieken
1 / 28
next
Slide 1:
Slide
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
This lesson contains
28 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
3 videos
.
Lesson duration is:
60 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Snijtechnieken
Slide 1 - Slide
Hoe heet de snijtechniek van het klein snijden van een ui
A
Een ui snipperen
B
Een ui ciseleren
C
Een ui hakken
D
Een ui pellen
Slide 2 - Quiz
Wat is Brunoise?
A
Reepjes
B
Blokjes
C
Plakjes
D
Bruin bakken
Slide 3 - Quiz
Hoe heet deze snijtechniek?
A
Julienne
B
Brunoise
C
Schillen
D
Fruiten
Slide 4 - Quiz
Waarom wordt een champignon met een papiertje schoon geveegd?
A
Papier is schoner dan water
B
Je hoeft een champignon niet schoon te maken
C
De Champignon zuigt het water op als een spons, en dan verliest hij zijn smaak
D
Dit gaat sneller
Slide 5 - Quiz
Hoe heet het hakken van een champignon
A
Snipperen
B
Flamberen
C
Julienne
D
Ciseleren
Slide 6 - Quiz
Waarom is het belangrijk dat bij brunoise snijden de blokjes even groot zijn?
A
Grote blokjes zijn goed
B
Dan worden de blokjes even gaar
C
Het maakt niet uit
D
Brunoise kan alleen bij wortel
Slide 7 - Quiz
Hoe zet je jouw hand op de groente die je gaat snijden
A
In de broekzak
B
Naast de snijplank
C
Als een kattenklauw
D
Maakt niet uit
Slide 8 - Quiz
Broodmes
Dunschiller
Koksmes en officemes
Slide 9 - Drag question
Slide 10 - Video
Sleep de antwoorden bij de passende plaatjes
Julienne
Hakken
Brunoise
Snipperen
Slide 11 - Drag question
Snijplanken
In een professionele keuken hebben snijplanken verschillende kleuren: dit om
kruisbesmettin
g
te voorkomen.
Rood
voor rauw vlees
Blauw
voor vis
Geel
voor gevogelte zoals kip
Groen
voor groente
Bruin
voor gaar vlees
Wit
voor kaas, brood en eieren
Slide 12 - Slide
Welke kleur snijplank gebruik je bij de bovenstaande ingredienten? Sleep ze bij elkaar.
Slide 13 - Drag question
Bacterie en Virus
Je weet dat bacteriën ziekteverwekkend kunnen zijn.
Je weet waarom een goede hygiëne (in de keuken) belangrijk is.
Je kunt voorbeelden noemen van hygiënisch gedrag (in de keuken).
Je weet waar en hoe je voedingsmiddelen bewaart.
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Video
Voedselvergiftiging
Slide 16 - Slide
Hygiëne in de keuken
Slide 17 - Slide
Hoe geef je bacteriën geen kans?
Hoe kan je bacteriën geen kans geven in de keuken, noem er 3
timer
4:00
Slide 18 - Slide
Noem minstens 5 dingen die je kunt doen om tijdens het KOKEN bacteriën geen kans te geven
Slide 19 - Open question
3
Slide 20 - Video
00:56
Welke kleur plank gebruik ik voor
A
B
C
D
Slide 21 - Quiz
02:53
Waarom laat ik de wortel vast zitten?
A
Dat is mooi
B
Dat hoeft niet
C
Dan valt de ui niet uit elkaar bij het insnijden
D
De wortel eet ik op
Slide 22 - Quiz
03:40
Waarom zet ik mijn vingers als een kattenklauw?
A
Dat ziet er mooi uit
B
Katten houden van ui
C
Dat hoeft helemaal niet
D
Dan kan ik niet in mijn vingers snijden
Slide 23 - Quiz
Oefenen met de snijtechnieken
ui snipperen
Wortel julienne snijden
wortel brunoise snijden
Plaats jouw kunsten door een foto in te sturen op de volgende 3 pagina's
Slide 24 - Slide
Plaats een foto van jouw gesnipperde ui
Slide 25 - Open question
Plaats een foto van jouw wortel in julienne
Slide 26 - Open question
Plaats een foto van jou wortel in brunoise
Slide 27 - Open question
Slide 28 - Slide
More lessons like this
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
11 hours ago
- Lesson with
28 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
July 2023
- Lesson with
29 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
VB: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
March 2023
- Lesson with
23 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Snijtechnieken
February 2022
- Lesson with
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Snijtechnieken
March 2024
- Lesson with
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Snijtechnieken
September 2024
- Lesson with
11 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Les snijtechnieken
September 2024
- Lesson with
35 slides
Voeding
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 1,2
snijtechnieken
February 2024
- Lesson with
22 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2