Ontvangst en opslag van goederen

• Handel
• MBO
• Studiejaar 1

Ontvangst en opslag van goederen

Inhoud

• Voorbereiding voor ontvangst
• Wijze van opslaan
• Opslagsystemen en -middelen
• Gekoelde opslag
• Opslagmateriaal

Leerdoelen

Aan het eind van deze les...

• Ken je verschillende soorten losplaatsen en hun kenmerken.
• Ken je een aantal voorwaarden voor juiste opslag.
• Kun je verschillende opslagsystemen en -middelen beschrijven.
• Weet je aan welke eisen een goede koeling moet voldoen.
• Kun je verschillende opslagmaterialen noemen.

Voorbereidingen voor ontvangst

Weet je het nog?
Welke controles voor je uit bij 'ontvangst'?

Voorbereiding ontvangst

Voordat de goederen geleverd worden, moet je al een aantal zaken voorbereiden: 

- meest actuele planning voor de verwachte leveringen 

- klaarzetten hulpmiddelen

- mobiliseren medewerkers  

- voldoende (tijdelijke) ruimte

Noem 2 hulpmiddelen die je kunt gebruiken bij ontvangst en opslag:

Het lossen

Lossen betekent het verplaatsen van de goederen vanuit de vrachtwagen naar de ontvangstruimte. 

De losplaats overbrugt het hoogteverschil tussen vrachtwagen en laadvloer. De volgende losplaatsen kunnen voorkomen: 

LOSPLAATSEN

De laadkuil overbrugt het hoogteverschil door het verlaagde wegdek voor de laadvloer van het magazijn.

Het laadperron is een verhoogde magazijnvloer.

De dockshelter is een soort beschermingskap die om de achterkant van de vrachtwagen wordt gevouwen en voorkomt bederf of beschadiging van het versproduct tijdens het lossen.  

LOSPLAATSEN

Bij speeddocking wordt de hele plaat vanaf vrachtwagen eruit geschoven. Bijvoorbeeld Heineken en Dirk van den Broek maken gebruik van speeddocking.

Soms wordt er gebruik gemaakt van een heftafel, bestaande uit een frame, een paar schaararmen en een platform.  

Om een beetje hoogteverschil, of de opening tussen laadperron en laadklep te overbruggen, kun je een stalen plaat gebruiken, de rijplaat.

Wat is een voordeel van een zgn. heftafel?

Wijze van opslaan

Bij de opslag van goederen is van belang:

• de wijze van opslaan

• de opslagmiddelen

• gekoelde opslag

• de opslagmaterialen

Waar let je op bij opslag van (niet gekoelde) goederen in een magazijn?

FIFO

De afkorting FIFO staat voor ‘first in first out’. 

FEFO

De afkorting FEFO staat voor ‘first expired first out’.  

Waardoor word de houdbaarheid van een product bepaald?

1. THT van kortst houdbare ingrediënt
2. Persoonlijke hygiëne
3. Wettelijke eisen en voorschriften
4. NVWA

Wijze van opslaan

Efficiënte inrichting

• manier van opslaan, 
• magazijn lay-out
• soort stellingen
• automatisering 

Wijze van opslaan

Ketenintegratie 

• afmetingen van kratten (CBL), dozen, pallets (EURO) en de binnenruimte van vrachtwagens op elkaar afstemmen
• automatisering.

Wat is nog meer van belang bij de opslag van (gekoelde) goederen?

temperatuur, ventilatie. licht

bewaartijd

soort bij soort

allergenen

Let op!

Om besmetting met allergenen in het proces te voorkomen mag je eindproducten niet opslaan bij grondstoffen of halffabricaten.

Ook mag je biologische producten niet in dezelfde ruimte opslaan als de niet biologische variant van de producten. Dit heeft te maken met de certificeringseisen.

Opslagsystemen & -middelen

De meest gebruikte indelingen van de opslagruimte zijn indelingen naar:

• Snellopers en langzaamlopers
  
• Fysieke eigenschappen
  
• Artikelen of artikelgroepen
  
• Vaste en vrije locaties
  

Bij vaste locaties staan de goederen op vaste plekken in het magazijn. Als de hoeveelheid voorraad steeds verandert, kan je de opslagruimte niet optimaal benutten. Bij vrije locaties kan elk artikel op een willekeurige plaats opgeslagen worden. Hierdoor benut je de opslagruimte wel optimaal. Goederen die veel plaats innemen en die je veel, en dan weer weinig op voorraad hebt, staan meestal op vrije locaties. Kleinere goederen worden vaak opgeslagen naast bij elkaar horende artikelen op vaste locaties.

Opslagmiddelen

1. De doorrolstelling (‘tunnel’ met rollenbanen)
2. Rolcontainers (geleidebanen)
3. Hoogbouwstelling ( tot wel 30 meter, computergestuurd i.c.m.  automatische orderpicksystemen.

4. De palletstelling (draaicirkel)

5. De inrijstelling (‘in de diepte’ hogere vullingsgraad dan bij palletstellingen)

6. De draagarmstelling

(visgraatstelling, langgoed, zoals draad- en staafmaterialen, en pijpen.)

Belangrijke aspecten voor gekoelde opslag!

- Plaats producten nooit te dicht op elkaar. 

- Plaats geen producten voor de verdamper. 

- Plaats geen producten in de windstroom. 

- Werk volgens FIFO- of FEFO-systeem.

Welke opslagsystemen hanteren jullie op de werkplek?

Gekoelde opslag

Aan welke eisen moet een goede koeling voldoen?

Regels & Voorschriften voor koeling

- Gladde wanden, vloeren en plafonds

- Goede isolatie

- Een goed sluitende deur 

- De juiste verlichting

Wat is de beste vorm van verlichting voor koel- of vriescel? Waarom?

Wat is geen eis voor een koeling?

1. Goede isolatie
2. Juiste verlichting
3. Kleur
4. Goed te reinigen

Wat is geen voordeel van goede isolatie?

1. de medewerkers blijven lekker warm
2. scheelt geld
3. beter voor milieu
4. producten blijven langer houdbaar

Capaciteit

De capaciteit moet zijn afgestemd op:

• de temperatuur van het product

• het aantal mensen dat in de koeling werkt

• het aantal machines dat in de koeling staat

• het aantal dockdeuren dat gelijktijdig open gaat

Overige eisen

Gemakkelijk te bedienen

- Temperatuur, de luchtvochtigheid of de luchtsnelheid

Goed te onderhouden

- Goed onderhoud zorgt ervoor dat de machine lang meegaat

Milieuvriendelijk

- geen schade aan het milieu bij lekkage. (food grade glycol)

Voedselveiligheid

- Voorkomen van lekken en condensvorming.

Wat kunnen oorzaken zijn van schade aan een product in een koeling?

Opslagmateriaal

Pallets

• Wegwerppallets: eenmalig gebruik 

• Statiegeldpallets: milieuvriendelijker, maar lastig qua administratie

• Fustsoorten: CBL standaard afmetingen

- Pallets kennen we in vele uitvoeringssoorten (hout, kunststof) en afmetingen.

Wat zijn voordelen van het CBL-systeem?

gemakkelijk in gebruik (voor deelnemers)

stabiel stapelen

efficiënte logistiek

kostenbesparingen

Wat is het meest gebruikte opslagmateriaal op jouw werkplek?