SVO Marinades

MARINADE bereidingstechniek 1
1 / 8
next
Slide 1: Slide
KokMBOStudiejaar 1

This lesson contains 8 slides, with interactive quiz, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

MARINADE bereidingstechniek 1

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

MARINADE
Marinades algemeen
  • Wat is jullie ervaring met marinade?
  • De functies van marinade
  • Wat voor soorten marinade zijn er?
  • Wat kun je marineren?

Slide 2 - Slide

Functies: Op smaak brengen, malser maken en langer bewaren

Wat weet je van marineren

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

MARINADE
 A la minute marinade
  • Korte bereidingstijd: max 30 minuten
  • Passend bij de smaak van het gerecht
  • Doel: op smaak brengen en “garen”
  • Samenstelling: olie/azijn/kruiden en specerijen

Slide 4 - Slide

11.1 A la minute marinade
Korte bereidingstijd: max 30 minuten
Passend bij de smaak van het gerecht
Doel: op smaak brengen en “garen”
Samenstelling: olie/azijn/kruiden en specerijen

Slide 5 - Video

This item has no instructions

MARINADE
 Droge marinade
  • Droog mengsel van specerijen/suiker/zout
  • Langere bereidingstijd: 2 uur en langer
  • Doel: Smaak verbeteren, vocht onttrekken
  • Verwerking: Droog mengen of aanmaken met een drupje olie
  • Afspoelen of met marinade verwerken
  • Voorbereidingstechniek op roken

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

MARINADE
 Natte marinade
  • Vloeistof met specerijen/suiker/zout
  • Langere bereidingstijd: 2 uur en langer
  • Doel: Smaak verbeteren en malser maken
  • Verwerking: Product onder de vloeistof marineren/injecteren/vacumeren
  • Koud of warm marineren

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Slide 8 - Video

This item has no instructions