VM 2 orientatie les 4

• Dienstverlening en producten vmbo
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 2

Vm 2 orientatie les 4

Restaurant 

vorige les

in de vorige les hebben jullie geleerd wat menage betekend en waar je dit op tafel zet 

Je weet hoe je tafel kunt opdekken volgens een menu.

Doelen voor de les

aan het einde van deze les waarvoor een  gastenboek gebruikt wordt in een restaurant.

Kun je een interieur voor een restaurant bedenken

Het gastenboek

Kijk even naar het volgende filmpje over hoe je een reservering voor een restaurant aanneemt. Let op : in dit filmpje worden een aantal zaken  gezegd die noodzakelijk zijn om te noteren in een gastenboek.

opdracht 1

Maak voor het restaurant een gastenboek pagina. Het ligt naast de telefoon. Hierin worden tijdens het telefoongesprek alle gegevens geregistreerd van de gasten die een plaats reserveren.

voorwaarden waar de opdracht aan moet voldoen.

• Een goed ontworpen, overzichtelijke pagina  
• Alle vragen die gesteld moeten worden bij een reservering krijgen een plekje.(kijk nog een keer naar het filmpje)

inleveren?

Als je deze opdracht klaar hebt en is volledig naar je wens en voedeot aan de eisen dan lever je het in op magister bij opdrachten=>  vm 2 inleveren gastenboek.

inrichting Restaurant

Gasten komen niet alleen om te eten te drinken of te slapen. Dat kunnen ze thuis veel goedkoper. Gasten komen voor de gastvrijheid de sfeer de omgeving.

Daarom zijn ze bereid om meer te betalen dan wat het thuis kost. Om zeker te zijn van een goede plaats zijn er gasten die een plaats willen reserveren.

De horecaondernemer legt vaak een plattegrond naast de reserveringslijst bij de telefoon.

opdracht 2

Eerst moet je een indeling van het meubilair van het restaurant gaan maken.

Het restaurant heeft plaats voor 44 gasten. Deze moeten natuurlijk allemaal een plek krijgen. Je gaat op schaal een plattegrond maken van het restaurant.

Teken op schaal 1:100  

De eisen.........

Het restaurant heeft de beschikking over tafels en stoelen en een servieskast.

• 4 x 2 persoonstafel (100x100cm)

• 6 x 4 persoonstafel (200x100cm)

• 2 x 6 persoonstafel (rond: 130cm doorsnede)

• 44 stoelen van 40x40 cm

• De kast is 2 meter breed en70cm diep.

De afmetingen van het restaurant zijn 16m x 22m. Dit is inclusief bar en garderobe. Maar zonder keuken en toiletten. Houd wel rekening met de ingang van restaurant, keuken en toiletten. De serveerster moet zich goed tussen de meubels door kunnen bewegen.

      De tafels moeten allemaal een nummer krijgen.

Uitvoering

Je kunt dit maken in een tekenprogamma  zoals Floorplamnner of Minecraft.

 maar je mag het ook maken met potlood en papier. 

inleveren 

Als je floorplanner  of Minecraft gebruikt maak dan een prinscreen van het eindresultaat en lever dat in op magister           ( zorg ervoor dat de afmetingen kloppen )

Als je potlood en papier gebruik maak dan een foto van het eindresultaat (afmetingen erbij) en lever dit in op magister.