Horecavaardigheden en taken

Restaurantvaardigheden en taken

Leerdoelen

• Ik kan minstens twee manieren van reserveren in een restaurant noemen. 
• Ik weet hoe je een gast correct moet aanspreken aan de balie. 
• Ik kan een mastiektaak uitvoeren.

Wat weet je al over werken in een restaurant?

Manieren van reserveren in een restaurant

Telefonisch reserveren 

Online reserveren

Gastvrijheid en communicatie aan de balie

Correct en beleefd communiceren met gasten
Begroeten en de gast aanspreken

Uitvoeren van een mastiektaak

Schoonmaken en op orde houden van bestek, borden en glazen

Reserveren

Het proces van het vooraf vastleggen van een tafel in een restaurant

Gast aanspreken

Het correct en beleefd communiceren met een gast bij de ontvangst

Mastiektaak

Een taak die betrekking heeft op het schoonmaken en het op orde houden van het bestek, de borden en de glazen in een restaurant

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.