les 10 granen/ brood

• Groen
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voeding hoe maak je het!

Programma

wat weet je nog van les 9?

Theorie - brooddeeg

Praktijk - brood bakken

Opdrachten  maken

Opdrachten bespreken

Wat weet jij nog van les 9

quizizz.com

les 10 Brood

Na vandaag....

• kan je uitleggen wat gluten zijn
• kan je uitleggen wat we bedoelen met rijzen
• weet je wat gist is en waarom dit een belangrijk ingrediënt is   van brood
• weet je hoe je brooddeeg moet kneden
  

Welke 4 ingrediënten moet brood minimaal bevatten

Basis ingrediënten

• Bloem of meel (tarwe)
• Zout
• Water of melk (melkpoeder)
• Gist of een ander rijsmiddel
• Geheim van de bakker; Suiker

       Eieren, Broodverbeteraars

Brood

• Ontdekt door Egyptische slaaf
• Meel + water+ kneden = gluten
  
• Gluten -> maken deeg elastisch
  

Bloem/ meel

Bloem = meelkern

Meel = hele korrel

Gist

• 1 cellige schimmel 
• warmte, vocht en voedsel (suiker)
  
• Koolstofdioxide zorgen voor belletjes

Doorslaan

• Na de 1e Rijs
• Luchtbellen verdelen
• Nieuwe zuurstof in het deeg

hetklokhuis.nl

schooltv.nl