Cursus en training ijsbereiding - les 1

Cursus en training ijsbereiding - les 1
1 / 12
next
Slide 1: Slide
IJsbereidingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 12 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Cursus en training ijsbereiding - les 1

Slide 1 - Slide

Weekplanning
  • Wk 1: 
  • Wk 2: 
  • Wk 3: 
  • Wk 4: 
  • Wk 5: 
  • Wk 6: 
  • Wk 7: 
  • Wk 8: Toetsweek

Slide 2 - Slide

Lesplanning
  • Soorten ijs
  • Bereiding roomijs - onderzoeksopdracht
  • Proeven!

Slide 3 - Slide

Leerdoelen
Jij:
- Kan het productieproces van ijs beschrijven
- Kan onderscheid maken tussen verschillende soorten ijs en de kenmerken hiervan benoemen
- Kan beschrijven wat de verschillende deelbewerkingen doen met het eindproduct ijs


Slide 4 - Slide

Soorten ijs

Slide 5 - Mind map

Wat is consumptie ijs volgens de Warenwet?

Slide 6 - Open question

Roomijs
  • Warenwettelijke eisen





  • Geen volledig vast geheel, niet al het water bevroren

Slide 7 - Slide

Hoe komt het dat al het water niet is bevroren?

Slide 8 - Open question

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Onderzoek naar roomijs
  • 3 groepen 
  • Wat is het? (grondstoffen)
  • Productieproces (stroomschema)

Ga op onderzoek uit! Maak een stroomschema op A3
Laat het stroomschema controleren
Ga verder, beschrijf bij elke stap wat er gebeurt en waarom

Inleveren, volgende les: Verder!
timer
40:00

Slide 11 - Slide

Leerdoelen
Jij:
- Kan het productieproces van ijs beschrijven
- Kan onderscheid maken tussen verschillende soorten ijs en de kenmerken hiervan benoemen
- Kan beschrijven wat de verschillende deelbewerkingen doen met het eindproduct ijs


Slide 12 - Slide