P2L6: Macaroni uit de oven + wedstrijdvoorbereiding

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Overzicht recreatie P2 j2

Week 1	Week 2	Week 3	Week 4	Week 5
vrije tijd + recreatievormen	product/dienst, reacreatievormen hst 2	doelgroepen, uur en dagrecreatie herhaling Hst 2	draaiboek	draaiboek

Week 6

Week 7

Week 8

Week 9

Week 10

Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
  
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
  
• We schelden niet
  
• Je doet serieus mee
  
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!

Agenda

• Leerdoelen
• Theorie
• Koken: Macaroni uit de oven
• Schoonmaken
• Instructie wedstrijd vrijheidsmaaltijden
• Afsluiten 

Wat hebben we vorige week gedaan?

Leerdoelen vorige week

Aan het einde van de les

• Ik kan het begrip doelgroep uitleggen.
  
• Kan ik minimaal drie verschillende vormen van recreatie benoemen.
  
• Kan ik op de juiste inductiestand spaghetti maken.

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Wat is een doelgroep ook alweer?

Leerdoelen

• Deze week andere leerdoelen

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Leerdoelen

Aan het einde van de les  

• Kan ik aan de hand van het recept een macaroni met ham en kaas uit de oven maken.
• Weet ik wat een vrijheidsmaaltijd is.

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Begrippen uit deze les

• Vrijheidsmaaltijden

Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

   Inductieplaat

9 = hoog

7 = gemiddeld

3 = laag

9 = water koken

7 = bakken met olie/boter

3 = sauzen, warm houden

Instructie oven

          Wekker

• Druk middelste knopje in
• Druk plus of min
• Zet op 9 minuten als je ei gaat koken

Aan de slag! 

• Koksbuis aan
• Haarnetje op
• Handen wassen
• Werkbank schoonmaken

Aan de slag

6. Actieve verwerking

De docent maakt expliciet over hoe de leerstof actief verwerkt dient te worden. Hierbij modelleert de docent eerst en laat daarna de leerlingen actief inoefenen. De ondersteuning wordt geleidelijk afgebouwd. De docent zorgt voor afwisseling in oefentypes en maakt gedurende de les het leren zichtbaar. De docent zet bijvoorbeeld in op hardop denken opdrachten en koppelt daar een geïnformeerde vervolgstap aan.

Lees het recept

Ham = halve frikandel

materialen

• garde
• maatbeker
• ovenrek
• ovenschaal(bakblik)
• theelepel
•  puntzeef

materialen

• eetlepel
• ovenwant
• pollepel
• steelpan
• tafelmes

Ingredienten

• 1 eetlepel olie
  
• 80 gr macaroni
  
•  50 gram kipblokjes
• 1 eetlepel paneermeel
• 5 gram boter(in de oven)

Ingredienten

• 50 gr geraspte kaas
• 10 gram bloem
• 10 gram boter (saus)
• zout
• peper

Stap 1

Vul de steelpan halfvol met water. Doe 1 theelepel zout erin. 

Doe 1 el olie in de pan. 

Zet aan de kook (100C)

Stap 2

Doe de macaroni in het kokende water. 

Kook het beetgaar (paar minuten).

Stap 3 

• Giet 100 ml kookvocht in de maatbeker. 

• Giet de macaroni verder af in de puntzeef.

Stap 4

• Smelt 10 gr boter in de steelpan. 
• Voeg de bloem toe.
• Roer dit goed door 

       je krijgt een roux.

Stap 5

• Doe de 100ml kookvocht erbij. 
• Roer met de garde de klonten eruit. 

      breng dit aan de kook.

Stap 6

• Zet het vuur uit en doe de macaroni, ham en kaas erbij. 
• Roer dit goed door op de werkbank

Stap 7

Breng op smaak met zout en peper

Stap 8

• Strooi 1 eetlepel paneermeel eroverheen. 

Stap 9

• Snijd 5 gram boter in kleine stukjes. 

• Verdeel deze op de paneermeel

Stap 10

• Zet je pan in het midden van de oven. 

• Zet een timer van 15 min.

Stap 11

• Doe de ovenwanten aan

• Haal de schaal uit de oven

Extra voor wie klaar is

• Doeken neerleggen
• Laatjes controleren
• Even lokaal vegen
• Volgende les klaarzetten

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Schoonmaken

• We maken alles schoon voordat we verder gaan
• Bezemen, schone doeken, vuile was weg

4. Inclusieve didactiek

De docent past een inclusieve didactiek toe door de interactie, eventueel in de thuistalen, in de klas te stimuleren om tot beter begrip van de lesstof te komen. De docent creëert een contextrijke leeromgeving door actief de culturele achtergronden van leerlingen bij de lesinhoud te betrekken. Hierin is de docent zich bewust van de verschillen in de klas. Door flexibel of heterogeen te differentiëren blijft iedereen bij de les betrokken. Gedurende de les reageert de docent positief en proactief op gedrag en maakt het daarmee makkelijker voor leerlingen om gewenst gedrag te laten zien.

Op welke stand bak je met olie of boter?

1. 9
2. 7
3. 5
4. 3

7. Formatief handelen

De docent geeft de leerlingen gedurende de verschillende lesfasen gerichte feedback, feedup en feedforward op de op de inhoud van het werk, de leerstrategie, het gedrag en op zelfsturing. De docent bevraagt leerlingen willekeurig met open vragen. Hierbij stimuleert de docent het kwaliteitsbesef onder leerlingen door bijvoorbeeld leerlingen werk met elkaar te laten vergelijken of uitgewerkte voorbeelden in te zetten.

Vrijheidsmaaltijden

Vrijheidsmaaltijden

Vrijheidsmaaltijden

1. Scholieren van praktijkscholen mogen hun favoriete recept insturen – een gerecht dat ze graag eten en dat hen aan thuis doet denken. 
2. Een jury kiest twee of drie recepten.
3.  Deze gerechten worden gekookt voor de Vrijheidsmaaltijd in het Atrium. 
4. De recepten komen ook online, zodat andere organisaties ze kunnen maken voor hun eigen Vrijheidsmaaltijd.

Vrijheidsmaaltijden

1. Wij doen eerst een wedstrijd tussen onze tweede klassers, dus ook jullie
2. Degene die de juf en de meesters het beste vinden gaat naar de finale
3. De finale is in onze keuken samen met deelnemers van andere scholen
4. Er komt ook een jury die bepaalt welke recepten er doorgaan
5. Wij willen natuurlijk ook winnen!

Vrijheidsmaaltijden

    Begrippen uit deze les

• Vrijheidsmaaltijden

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Leerdoelen

Aan het einde van de les  

• Kan ik aan de hand van het recept een macaroni met ham en kaas uit de oven maken.
• Weet ik wat een vrijheidsmaaltijd is.

Leerdoelgericht werken: 

Voor iedere leerling is duidelijk waar er aan gewerkt gaat worden. Docenten geven vanuit deze leerdoelen vorm aan

de inhoud van hun lessen. Om dit voor leerlingen behapbaar te houden wordt alleen het hoognodige aangeboden. Iedere les worden de beoogde leerdoelen kenbaar gemaakt en

worden onderwijsactiviteiten ingezet die moeten leiden tot het beoogde leerdoel. Hierbij wordt gericht ingezet op succeservaringen. Leerdoelen worden vanuit hoge positieve verwachtingen van alle leerlingen geformuleerd en zetten in op succeservaringen. 

Afsluiting

* Wat heb je geleerd?

* Wat was er nog niet zo duidelijk?

* Wat wil je nog weten?

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit. 

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010