Huzarensalade

• Koken
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

welkom

Begin met..

1. Handenwassen.
2. Werkbank schoonmaken met een sopje.
3. Kom bij de instructietafel met pen en papier.

Huzarensalade

lesdoel:

Aan het einde van de les weet: je wat een huzarensalade is en kan je deze bereiden.

Aan het einde van de les weet je welke bereidingstechniek je toepast bij het maken.

Huzarensalade

• waar komt de naam vandaan?
• In de 18/19 eeuw waren er bepaalde soldaten(huzaren) genoemd in Europa. Deze soldaten hadden weinig vers voedsel. dus voegden ze restjes vlees, groente en aardappelen bij elkaar , dat gingen ze mengen..
• wat is het hoofdbestanddeel?

hoe groeit een aardappel?

Huzarensalade

Bij het maken van huzaren salade hoort een bepaalde bereidingstechniek die vaak voorkomt in de keuken.

• Blancheren
• Dit betekend: het kort gaarkoken van producten.Dit kan toegepast worden op groente en aardappelen. In het volgende filmpje is te zien hoe dat moet. Gebruik pen en papier bij het filmpje want je krijgt er een aantal vragen over.

Huzarensalade

Huzarensalade

Geef antwoord op de vraag als je een beurt krijgt.

Huzarensalade

Recept: per persoon

350 gr aardappelen

1/2 appel

5  augurken

1 plakje ham

2 eetlepels doperwten

Materiaal

Snijplank

afvalbakje

dunschiller

koksmes

kookpan

puntzeef

spatel

Huzarensalade

• welke snijtechniek?
• moet er ook iets geblancheerd worden?
• volgorde van snijden..?,,
• als alles gesneden is dan kom je bij het fornuis.
• als de salade af is kom je weer bij de instructietafel 
• vragen?

Huzarensalade opmaak

eitje hard koken (8 min)

augurken waaier

peterselie.

• ben je klaar ? presenteer op de instructietafel.
• lesafsluiting
• Daarna schoonmaak en extra taak.

Huzarensalade

Afsluiting: 

• lesdoel bespreken: Welke bereidingstechniek heb je toegepast?
• wat vond je moeilijk?
• Wat is een huzarensalade?
• schoonmaken+ extra taak

Huzarensalade

Huzarensalade