Blok 1 Week 3 Huzarensalade

Huzarensalade

1 / 47

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 3

This lesson contains 47 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Huzarensalade

Slide 1 - Slide

Welkom!

Afspraken

Je telefoon is stil & in je tas
Je praat Nederlands
Veiligheid is alles in de keuken!
Respect voor elkaar

Slide 2 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 3 - Slide

lesdoelen

Je kan de snijtechniek brunoise toepassen
Je kan groente beetgaar koken
Je kan in eigen woorden vertellen waarom sporten gezond is

Slide 4 - Slide

theorie aardappel

Tweejarige plant

Nachtschade planten

tomaat, aubergine, paprika

Groene delen en bloemetjes zijn giftig

Slide 5 - Slide

Theorie aardappel

Aardappelen bewaren

op een donkere plek
bij een temperatuur van 10 graden
op een droge plek
geschilde aardappelen in koud water

Slide 6 - Slide

Aardappel bereidingen

Aardappelpuree=fijn gemaakt

Aardappelkroketjes= gefrituurd in olie

Reibekuchen= aardappelkoekjes

Slide 7 - Slide

theorie snijtechnieken

Je snijdt een product om het kleiner te maken

Verschillende vormen

Slide 8 - Slide

theorie

Brunoise= blokjes van 0,5 cm

Julienne= dunne reepjes/ luciferstokjes

Chinoise= ruitjes

Slide 9 - Slide

theorie snijtechniek

Begeleidende hand = houd het product vast --> vingers in klauw

Snijdende hand = hiermee houd je het mes vast

Slide 10 - Slide

Sporten heeft een positieve invloed op je gezondheid, waarom denk je?

Slide 11 - Open question

thema

Sporten:

- verbetert je humeur

- geeft energie

- heeft positieve invloed op je gewicht

- is goed voor je ademhaling en spieren

- gaat depressieve gevoelens tegen

Slide 12 - Slide

thema

Lichamelijk = je lichaam, pijn

Geestelijk = in je hoofd, iets niet leuk vinden

Sociaal = met vrienden of familie samen

Slide 13 - Slide

Vroeger waren mensen actiever dan nu, waarom denk je? Geef 2 antwoorden

Slide 14 - Open question

Wat kan je zelf doen om meer te bewegen?

Slide 15 - Open question

vaktaal

Brunoise

Begeleidende hand

Snijdende hand

Dressing

Bereidingen

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

voorbereiding

1. Keuken hygienisch schoon maken

2. Materialen verzamelen

2. Ingreidenten verzamelen

Slide 18 - Slide

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop

5. Werkbank schoonmaken

Slide 19 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 20 - Slide

Materialen

2 bekkens

Dunschiller

2 Snijplanken

2 Koksmessen

Steelpan

Materialen

Puntzeef

Vork

Liniaal

Garde

Slide 21 - Slide

Ingredienten

150 gram aardappel

50 gram wortel

40 gram doperwten

1 augurk

Ingredienten

1 ei

1 eetlepel mayonaise

1 eetlepel zonnebloemolie

1/2 theelepel mosterd

1/2 theelepel azijn

Slide 22 - Slide

uitvoeren

je gaat nu huzarensalade maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 23 - Slide

Stap 1

Vul de steelpan voor de helft met water

Breng het water aan de kook

Slide 24 - Slide

Stap 2

Kook het ei 8 minuten

Schrik het ei onder koud water

Slide 25 - Slide

Stap 3

Pel het ei, schillen in het bakje

Prak het ei met een vork

Slide 26 - Slide

Stap 4

Schil de aardappel

Schil de wortel

Schillen in het afvalbakje

Slide 27 - Slide

Stap 5

Neem de werkkaart brunoise

Snijd de aardappel brunoise

Slide 28 - Slide

Stap 6

Snijd de wortel brunoise

Snijd de augurk brunoise

Slide 29 - Slide

Stap 7

Vul de steelpan voor de helft met water

Doe de brunoise aardappel, wortel en doperwten in de het water

Slide 30 - Slide

Stap 8

Kook in 7 minuten beetgaar

Giet af in de puntzeef

Spoel koud

Slide 31 - Slide

Stap 9

Doe in een bekken de mayonaise, azijn, mosterd en olie

Roer met de garde tot een dressing

Slide 32 - Slide

Stap 10

Voeg in het bekken de brunoise groente, augurk, doperwten en ei toe

Meng alles door elkaar

Slide 33 - Slide

Stap 11

Serveer mooi op een bord

Slide 34 - Slide

Verzamelen!

Glazen potjes MET deksel!

Slide 35 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 36 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 39 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 40 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 41 - Slide

Schoonmaak taken

Slide 42 - Slide

extra taak:

vloer vegen
vloer dweilen
kruidenkar
oven schoonmaken
temperatuur
werkbank raam
tafel schoonmaken
wasbak 1

extra taak:

wasbak 1
wasbak 2
wasbak 3
wasbak 4
producten afdekken/stickeren
bovenkast
kopkasten

Slide 43 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 44 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 45 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 46 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 47 - Open question