2 vmbo-bk thema 2.5 Voeding en vertering: eten uit de keuken

• Biologie / Verzorging
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 2

2.5 Eten uit de keuken

wat gaan we vandaag doen?

herhalen vorige les: 2.4 Hoeveel is gezond?

nieuwe theorie: 2.5 Eten uit de keuken

zelf aan de slag

herhalen 2.4 Hoeveel is gezond?

- Joule/kilojoule

- heeft iedereen evenveel energie nodig?

- overgewicht + gevolgen

- ondergewicht

2.4 Hoeveel is gezond?

Je lichaam heeft veel energie nodig.

Brandstoffen in voedsel zorgen voor deze energie.

Voedingsmiddelen met veel vetten en koolhydraten leveren veel energie.

2.4 Hoeveel is gezond?

De hoeveelheid energie geef je aan met joule (J).

Een kilojoule (kJ) is 1000 joule.

Een oudere eenheid, die nog steeds wordt gebruikt is de calorie (cal).

Een kilocalorie (kcal) is 1000 calorieen.

2.4 Hoeveel is gezond?

Hoeveel energie je nodig hebt, hangt af van verschillende dingen:

- leeftijd

- lichaamsbouw

- geslacht

- hoeveelheid inspanning

2.4 Hoeveel is gezond?

Soms eet en drink je meer dan je nodig hebt. Je krijgt dan teveel bouwstoffen en brandstoffen binnen. Deze worden dan in je lichaam opgeslagen als reservestoffen.

Je wordt dan zwaarder. Als je zwaarder bent, dan bij je leeftijd en lichaamslengte past, heb je overgewicht.

2.4 Hoeveel is gezond?

gevolgen van overgewicht:

- grotere kans op diabetes (suikerziekte)

- sneller last van je gewrichten

- grotere kans op hart- en vaatziekten

2.4 Hoeveel is gezond?

Als je minder eet en drinkt dan je nodig hebt, krijg je te weinig energie binnen. Je lichaam verbruikt dan je reservestoffen.

Als je lichaamsgewicht lager is dan bij je leeftijd en lengte past, heb je ondergewicht.

Als je te mager bent, wordt je sneller ziek.

nieuw: 2.5 Eten in de keuken

De meeste voedingsmiddelen komen van planten en/of dieren.

Sommige voedingsmiddelen bestaan uit meerdere grondstoffen (ingredienten).

Dit noem je samengestelde producten.

Een pannenkoek bijvoorbeeld is een samengesteld product uit meel, ei en melk

2.5 Eten uit de keuken

Je kan op verschillende manieren je voedsel klaarmaken. Dit klaarmaken heet bereiden. Soms verhit je het voedsel:

- koken

- bakken

- frituren

Sommige voedingsmiddelen hoef je niet te verhitten en kan je rauw eten.

2.5 Eten in de keuken

Voordelen van bereiden:

- het voedsel wordt lekkerder

- veel schadelijke bacterien en schimmels gaan dood

- vaak is bereid voedsel gemakkelijker te koken

2.5 Eten in de keuken

Voedsel kan besmet zijn met bacterien en schimmels. Hierdoor kan het voedsel bederven. Van bedorven voedsel kan je ziek worden.

Bedorven voedsel kan je herkennen aan smaak, geur en kleur.

2.5 Eten in de keuken

Op de verpakking van veel voedingsmiddelen staat een houdbaarheidsdatum.

Dit is de datum tot wanneer je een voedingsmiddel kunt bewaren.

2.5 Eten in de keuken

Om niet ziek te worden van voedingsmiddelen moet je hygienisch werken in de keuken.

Voedselhygiene betekent dat je schone manier met je voeding en keukenmaterialen omgaat.

2.5 Eten in de keuken

Bij het bereiden van voedsel kun je bacterien overbrengen van het ene voedingsmiddel op het andere.

Dit noem je kruisbesmetting.

Gebruik daarom verschillend keukenmateriaal voor de verschillende voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld gekleurde snijplanken.

VRAGEN??

zelf aan de slag

2.5 Eten in de keuken: lees de tekst en maak de opdrachten:

opdracht 27 t/m 30 maken en test jezelf