T4B2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t
• Leerjaar 4

Thema 4 - Voeding en vertering

B2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen 

Voedingsmiddelen zijn alle producten die je eet of drinkt.

• Plantaardige producten

• Dierlijke producten

afkomstig van (delen van) planten.

Bijvoorbeeld: groente en fruit

afkomstig van (delen van) dieren of producten van dieren.

Bijvoorbeeld: vlees, melk, eieren en vis

Waar bestaan voedingsmiddelen uit?

Voedingsmiddelen bevatten: 

• Voedingsstoffen = bruikbare bestanddelen uit voedingsmiddelen. 
• Voedingsvezels = alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel. 

Voedingsvezels 

Stoffen uit planten die je lichaam niet kan verteren. 

• zorgen voor een verzadigd (vol) gevoel
• nodig voor een goede darmwerking. 

Functies van voedingsstoffen 

• Bouwstoffen zijn nodig voor groei en ontwikkeling.
• Brandstoffen leveren energie.
• Reservestoffen worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. 
• Beschermende stoffen beschermen het lichaam. 

Eiwitten

Belangrijke bouwstof

• Vorming van nieuwe cellen
• Opbouw van spieren

Te veel eiwitten > brandstof of omzetten in reservestof

Koolhydraten

Belangrijke brandstof

• Suikers, zetmeel en glycogeen

Te veel koolhydraten -> omgezet in vet (reservestof) 

Kan ook dienen als bouwstof

Vetten

Dient vooral als brandstof

• ook als bouwstof en reservestof
  

Te veel vet wordt opgeslagen onder de huid. 

Soorten vetten

Verzadigde vetten:

• Vaste stoffen op kamertemperatuur (boter)
• Meestal dierlijk
• Te veel = slecht voor gezondheid
  

Onverzadigde vetten:

• Vloeibaar op kamertemperatuur (olie)
• Meestal plantaardig
• “Gezonde” vetten
  

Water

Lichaam bestaat voor 60% uit water

• belangrijke bouwstof

Nodig voor vervoer van stoffen in het lichaam

Mineralen

Worden ook wel zouten genoemd

• Calcium, natrium, magnesium en ijzer.
• Bouwstof en beschermende stof

Vitaminen

Bouwstof en beschermende stof

• Te weinig vitaminen > ziek

Stoffen aantonen

Zetmeel is een koolhydraat. 

Een indicator is een stof waarmee je een andere stof kan aantonen. 

Joodoplossing is de indicator van zetmeel

Opdrachten

Maken 4.2 opdracht 6 + 8 t/m 12 (blz. 15)