additieven in voedingsmiddelen

Additieven
1 / 30
next
Slide 1: Slide
VoedingsleerSecundair onderwijs

This lesson contains 30 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Additieven

Slide 1 - Slide

Wat zijn additieven volgens jou?

Slide 2 - Mind map

Additieven worden toegevoegd om producten te verbeteren en te veranderen vooral vanuit technologisch en commercieel vlak.

Additieven op voedingsmiddelen worden ook wel E-nummers genoemd.

Slide 3 - Slide

Waarvoor worden additieven volgens jou gebruikt?

Slide 4 - Mind map

Additieven worden voor volgende redenen gebruikt:

  • de houdbaarheid
  • de kleur
  • het uiterlijk


Slide 5 - Slide

Hoe mag een voedingsproduct er voor jou uitzien?

Slide 6 - Mind map

Wat zou jij kiezen? Bio of niet bio.
Dat is de vraag

Slide 7 - Slide

Zonder additieven
Met additieven

Slide 8 - Slide

Welk antwoord is fout?
additieven zorgen ervoor dat een product ...
A
lekkerder wordt
B
er beter uit ziet
C
langer bewaard kan worden
D
sneller verkleurd

Slide 9 - Quiz

Welke soorten additieven ken jij?

Slide 10 - Mind map

Elk voedingsmiddel bevat van nature voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid.

- vitamines
- mineralen
- eiwitten
- vetten
- suikers

Slide 11 - Slide

Maar ook minder essentiële stoffen, zoals:

natuurlijke kleurstoffen
gommen
- harsen
- gelatines
- ...

Slide 12 - Slide

Welke natuurlijke kleurstof ken jij?

Slide 13 - Mind map

Is de fabrikant verplicht om additieven op verpakkingen te vermelden?
A
Ja
B
Nee

Slide 14 - Quiz

De fabrikant is altijd verplicht te melden welke additieven er gebruikt zijn in een voedingsproduct. 
Maar heeft wel de keuze om dit te doen met:
  • de generische naam:
        bv. voedingszuur: citroenzuur - appelzuur

  • het E-nummer: 
        bv. kleurstof: E162 = bietenrood  

Slide 15 - Slide

Een additief mag alleen gebruikt worden als dit onmisbaar of minstens zinvol is.

Waar of niet waar?
A
waar
B
niet waar

Slide 16 - Quiz

Nog enkele additieven
Emulgeermiddelen


Bindmiddelen

Slide 17 - Slide

Een emulgeermiddel is een product dat ervoor zorgt dat twee stoffen met elkaar verbonden worden, zoals mosterd in vinaigrette.
A
Klopt
B
Klopt niet

Slide 18 - Quiz

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Bindmiddel

Slide 21 - Slide

Wat doet een bindmiddel volgens jou met voeding?

Slide 22 - Open question

Welke bindmiddelen ken je?

Slide 23 - Mind map

Welke bindmiddelen gebruiken we om voedingsmiddelen te binden?
Bloem
Zetmeel
Eieren
Eidooiers
Room
Boter 

Slide 24 - Slide

Kleurstoffen

Slide 25 - Slide

Welke natuurlijke kleurstoffen dat voor voedingsmiddelen gebruikt wordt, ken jij?

Slide 26 - Mind map

Groene kleurstof wordt gemaakt van ...............
A
het groene deel van de prei
B
andijvie
C
sla
D
spinazie

Slide 27 - Quiz

Rode kleurstof wordt gemaakt van ............
A
tomaat
B
rode biet
C
rode radijsjes
D
kersen

Slide 28 - Quiz

zwarte kleurstof wordt gemaakt van.....
A
gebrande kolen
B
inkt van de inktvis
C
roet van de barbecue
D
schil van de aubergine

Slide 29 - Quiz

Oranje kleurstof wordt gemaakt van ....
A
oranje bloemen
B
pompoen
C
wortelen
D
oranje paprika's

Slide 30 - Quiz