07.Weet wat je eet - herhaling

• Natuurwetenschappen
• Secundair onderwijs

Hoofdstuk 7. Weet wat je eet

de voedingsquiz

Wat staat hiernaast afgebeeld?

1. voedingsmiddel (namelijk chips)
2. nutriëntenlijst (van chips)

Welke informatie heb je nodig om de BMI van iemand te berekenen?

1. De massa en de buik/huip verhouding
2. De massa deel je door de lengte²
3. De lengte, die deel je door de massa
4. De lengte deel je door de massa²

Wat zijn sachariden?

1. proteïnen
2. lipiden
3. suikers
4. vetzuren

Welke koolhydraat zit er in kiemende gerst (om er bier van te brouwen)?

1. maltose
2. glucose
3. sacharose
4. fructose

Welk molecule staat hier afgebeeld?

1. sucrose
2. lactose
3. maltose
4. zetmeel

Uit welke monosachariden bestaat dit?

1. 2 keer glucose
2. fructose en glucose
3. galactose en glucose
4. glycogeen

Wat voor soort reactie wordt hier afgebeeld?

1. condensatiereactie
2. hydrolysereactie
3. additiereactie
4. skeletafbraak

Wat voor soort reactie wordt hier afgebeeld?

1. condensatiereactie
2. hydrolysereactie
3. additiereactie
4. skeletafbraak

Met wat voor soort test kan je glucose (en ook fructose) aantonen in een voedingsmiddel?

1. biureet
2. sudan III
3. lugol
4. fehling

Welk molecule zijn de zogenaamde voedingsvezels?

1. glycogeen
2. zetmeel
3. cellulose
4. cholesterol

Waarom worden de voedingsvezels apart vermeld in een nutriëntenlijst?

1. Het zijn polysachariden en ze smaken dus niet zoet.
2. Het zijn polysachariden die erg lang duren vooraleer ze afgebroken zijn (trage suikers).
3. Het zijn polysachariden en we kunnen ze niet verteren.
4. Het zijn polysachariden die opgebouwd zijn fructosemoleculen.

Welk hormoon werkt niet of minder goed bij mensen met diabetes?

1. insuline
2. glucagon
3. glycogeen
4. glucose

Welk molecule wordt hier weergegeven?

1. fosfolipide
2. proteïne
3. cholesterol
4. triglyceride

Voor wat dienen fosfolipiden?

1. als energiebron
2. bouwsteen van membranen
3. die kunnen we niet verteren, dus voor niets
4. dit is een afbraakproduct van de triglyceriden

Wat voor soort reactie wordt hier afgebeeld?

1. condensatiereactie
2. hydrolysereactie
3. additiereactie
4. skeletafbraak

Wat voor soort vetzuur staat hier afgebeeld?

1. verzadigd vetzuur
2. mono-onverzadigd vetzuur (CIS-vetzuur)
3. mono-onverzadigd vetzuur (TRANS-vetzuur)
4. poly-onverzadigd vetzuur

Welk molecule wordt hier weergegeven?

1. fosfolipide
2. proteïne
3. cholesterol
4. triglyceride

Hoe noemt men deze reactie?

1. verbrandingsreactie
2. verteringsreactie
3. denaturatie
4. hydrogeneren

Wat voor soort reactie staat hier afgebeeld?

1. condensatiereactie
2. hydrolysereactie
3. additiereactie
4. skeletafbraak

Hoe noemt LDL nog?

1. de "slechte" cholesterol
2. de "goede" cholesterol

Welk molecule zorgt voor een typische umami-smaak?

1. een sacharide: glycogeen
2. een vetzuur: poly-onverzadigd
3. een proteïne: peptidebindingen
4. een aminozuur: glutaminezuur

Welke soort reactie wordt hier afgebeeld?

1. condensatiereactie
2. hydrolysereactie
3. additiereactie
4. skeletafbraak

Uit hoeveel aminozuren bestaat dit stukje proteïne?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Uit hoeveel peptidebindingen bestaat dit stukje proteïne?

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4

Hoe noemt men dit stukje proteïne nog?

1. de primaire structuur van een eiwit
2. de secundaire structuur van een eiwit
3. de tertiaire structuur van een eiwit
4. de quaternaire structuur van een eiwit

Wat stelt deze figuur voor?

1. de primaire structuur van een eiwit
2. de secundaire structuur van een eiwit
3. de tertiaire structuur van een eiwit
4. de quaternaire structuur van een eiwit

Welke reactie wordt hier voorgesteld?

1. hydrogeneren
2. hydrolysereactie
3. denaturatie
4. skeletafbraak

De afbraak van lactose vindt plaats in de twaalfvingerige darm door het molecule lactase. Wat is lactase?

1. dat is een structuurelement
2. dat is een hormoon
3. dat is een enzym
4. dat is een transportmiddel

De soepelheid van je huid wordt onder andere bepaald door de hoeveelheid elastine. Wat is elastine?

1. dat is een structuurelement
2. dat is een hormoon
3. dat is een enzym
4. dat is een transportmiddel

Bij mensen met diabetes werkt insuline niet (goed). Wat is insuline?

1. dat is een structuurelement
2. dat is een hormoon
3. dat is een enzym
4. dat is een transportmiddel

Welke kleur verkrijg je als je een biureettest uitvoert op een voedingsmiddel met eiwitten in?

1. geel - bruin
2. rood
3. blauw
4. paars

Welk molecule staat onder andere in voor een deel van de regeling van onze lichaamstemperatuur?

1. water
2. natriumionen
3. calciumfosfaat
4. calciumionen

Wat is het zogenaamde "antistressmineraal"?

1. natriumionen
2. calciumionen
3. magnesiumionen
4. ijzerionen

Door een tekort van dit ion kan je osteoporose verkrijgen...

1. natriumionen
2. calciumionen
3. magnesiumionen
4. ijzerionen

Je hoeft helemaal geen zuivelproducten te eten om voldoende calciumionen binnen te krijgen. In wat zit er nog vrij veel calciumionen?

1. rood vlees
2. appelen
3. broccoli
4. sesamzaadjes