laatste herhalingsles

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

welkom

ga rustig zitten en pak je boek en Ipad er bij.

wat gaan we doen

herhalen

aan de slag met oefen vragen in lessonup

leerdoelen 2.4

je kunt met de schijf van vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

je weet wat een gezond gewicht is en welke keuzen daaraan kunnen bijdragen.

je kunt mogelijke oorzaken en gevolgen van eetstoornissen noemen en enkele voorbeelden geven.

de schijf van vijf

wie heeft er wel eens van gehoord?

wat is het precies?

kijk mee op blz 122

Schijf van 5

de 5 vakken

1 Veel groente en fruit (groen)

2 Zachte en vloeibare vetten (geel)

3 Meer plantaardig, minder vlees (roze)

4 Vooral volkoren (oranje)

5 Dorstlessers zonder suiker (blauw)

Niet te veel en niet te vaak

slapen: 5 kJ                  lopen: 18 kJ               rennen: 30 kJ              traplopen: 46 kJ        wedstrijdroeien: 54 kJ

per minuut

BMI

body mass index

Leeftijd	BMI	BMI
	Meisjes	Jongens
12	15,6–21,7	15,8–21,9
13	16,3–22,6	16,4–22,6
14	16,9–23,3	17,0–23,3

eetstoornissen

anorexia nervosa

6% overlijd

boulimia nervosa

4% overlijd

eetbuistoorenis

leerdoelen 2.5

vanaf blz 137

Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

conserveringsmiddelen

suiker, zout, zuur, stikstof of sulfiet zijn conserveringsmiddelen.

Deze middelen remmen bacteriën en schimmels.

suiker en zout werkt alleen in hoge concentraties. 

In Jam wordt suiker toegevoegd als

conserveringsmiddel en bij vlees vaak zout.

additieven worden soms ook toegevoegd

invriezen/koelen

Wanneer je iets bevriest gebeurt er niets meer mee. Bacteriën en schimmels blijven wel in leven maar kunnen zich niet meer bewegen of vermeerderen.

Bij koelen vertraag je de groei en deling

van bacteriën en schimmels. 

pasteuriseren

Hierbij verhit je het product kort tot 72 graden. De meeste bacteriën en schimmels gaan dood maar niet alle! Dit is een snelle methode om een product langer houdbaar te houden. dit gebeurd veel bij melk.

sterriliseren 

hierbij gaan alle bacteriën en schimmels dood. hierbij wordt het verhit tot 130-140 graden. 

drogen

Wanneer wij geen water (vocht) meer binnen krijgen zullen we uiteindelijk uitdrogen en sterven. dit geld ook voor bacteriën en schimmels. Door alle vocht uit een product te halen kan er geen bacterie of schimmel in groeien.

verpakken

Gas verpakken of vacuüm verpakken zorgt er voor dat er geen zuurstof meer aanwezig is. Er is dan geen zuurstof om in te groeien. Een gas dat toegevoegd kan worden is bijvoorbeeld stikstof of koolstofdioxide.

doorstralen

Door middel van radioactieve straling kan je bacteriën en schimmels in een voedingsmiddel doden. Soms remt het alleen de groei. Deze methode mag alleen

gebruikt worden bij producten

waarbij de kans op aanwezigheid 

van ziekteverwekkers groot is.

leerdoelen 2.6

je kunt bij zoogdieren het verband aangeven tussen de voedselkeuze, de lengte van het darmkanaal en de kenmerken van het gebit

planteneters

of te wel herbivoren

hebben een lang darm kanaal

Plooikiezen voor fijnmalen, hebben vaak geen hoektanden.

alleseters

of te wel omnivoor

Darm kanaal in verhouding met lichaamslengte is middellang

knobbelkiezen met meestal hoektanden

vleeseters

carnivoor

kort darmkanaal in verhouding met lichaamslengte.

hoektanden zijn om de prooi te doden en vlees af te scheuren

oefenen met lesstof

in lessonup staat een "toets" klaar maak de opdrachten