Hoofdstuk 3.1- Marketing Mix

• Horeca
• MBO
• Studiejaar 2

Hoofdstuk 3.1 - Marketing Mix

Wat hebben we de afgelopen les (maandag) behandeld?

• 10.00 - 10.10    WELKOM, REFLECTIE, UPDATE TEAMS, 

• 10.10 - 11.15      THEORIE 
• 11.15 - 11.30      AFSLUITING
• 11.30 - 13.00    PAUZE
• 13.00 - 14.00   THEORIE / ZELFWERKTIJD
• 14.00 - 14.30   VERPLICHTE CONSULTS 

Waar staat de afkorting DESTEP ook alweer voor?

• Ik kan benoemen waaruit de marketing mix bestaat
  
• Ik kan de in- en externe logistiek van ONS HOTEL benoemen 
  
• Ik kan de in – en externe factoren die mijn verkoopprijzen bepalen, benoemen
  
• Ik weet wat het gevoeligste marketinginstrument is
  
• Ik kan verschillende prijsbepalingsmethodes benoemen
  
• Ik ken de kenmerken van een assortiment
  

Wat zijn jullie missie, visie en kernwaarden?

• Ken je het doel van deze lessen nog?
  

• Heb je de opdrachten ingeleverd?

• Hoe staat jullie team ervoor?

Wat is een SWOT en m.b.v. welke analyses stel je deze op?

a. Omschrijf de doelgroep(en) waarop je bedrijf zich gaat richten

b. Plaats

c. Product

d. Prijs

e. Bereken de potentiële omzet van het bedrijf voor jaar 1 en 2

f. Promotie

g. People, planet, profit

h. PR: Netwerklijst/ netwerkactiviteiten

• OPDRACHT: Omschrijf de doelgroep(en) waarop je bedrijf zich gaat richten (gebruik persona’s en leg uit waarom je dat doet) 
  

• Een persona is een representatie van wie je gasten zijn, wat ze proberen te bereiken, welke doelen drijft hun gedrag, hoe ze denken, hoe kopen ze, waarom maken ze koopbeslissingen, waar kopen ze en wanneer besluiten ze iets te kopen.  

De uitleg over buyer persona's hebben ze in les H2 2 (doelgroepanalyse) al gehad - bovendien kunnen ze deze info terug lezen in de ppt op SP. In dit hoofdstuk MOETEN de buyer persona's daadwerkelijk gebruikt worden (i.i.g 3)

Simpel gezegd: In deze tijden waar er veel concurrentie is in de horeca wil je niet met je restaurant op iedereen gaan richten want dan kun je je niet onderscheiden van andere restaurants.

Met behulp van je buyer persona breng je in kaart met wie je de interactie wilt aangaan zodat je marketing op hun kunt afstemmen.

Je moet weten dat hoe groter jouw doelgroep is, hoe moeilijker en kostbaarder het wordt om deze doelgroep te bereiken. 

De uitleg over buyer persona's hebben ze in les H2 2 (doelgroepanalyse) al gehad - bovendien kunnen ze deze info terug lezen in de ppt op SP. In dit hoofdstuk MOETEN de buyer persona's daadwerkelijk gebruikt worden (i.i.g 3)

https:

Opdracht Doelgroepen / Persona's

• Beleg een meeting met je teamgenoten
• Brainstorm over de verschillende persona's die bij jullie in het hotel gaan komen, waar jullie je op richten (mindmap)
• Werk er 1 uit aan de hand van voorgaand schema, inclusief naam en foto
• Mail de uitwerking (word document) naar mij, [e-mail]
• Presenteer deze persoon straks (kort) in de klas

• Een examen eis is dus "verzamelen van informatie uit bronnen". Hoe verzamel jij informatie? Wat zijn bronnen? Houd je bronnen goed bij!
  

• Nog een exameneis: Wat is analyseren? Als je informatie hebt, hoe analyseer je dan jouw informatie?
  

• Signaleer verbeter mogelijkheden. Zoek naar vernieuwing, verbetering!
  

Dus, voor je examen eis. Wat zijn bronnen? En welke ga jij (of heb je) al gebruikt?

https:

Wat zijn distributie kanalen met betrekking tot boekingen?

https:

• Beschrijving van de locatie/ openingstijden/ indeling/ commerciële activiteiten rondom de onderneming
  

• Bovendien draait het hierbij ook om alle factoren die van invloed zijn op de weg die het product aflegt van aanbieder naar afnemer. In deze paragraaf geef je dan ook antwoord op de vraag: hoe komt mijn product (of dienst) bij de klant?
  

• Je beschrijft ook de distributiekanalen waar je hotel gebruik van gaat maken m.b.t. boekingen
  

Beschrijf ook de voor- en nadelen van de gekozen distributiekanalen 

• Je gaat in dit deel dieper in op het product (of de dienst) dat je wilt verkopen. Beschrijf hier zo concreet mogelijk waarom (en hoe) je product eruitziet, welke kwaliteiten het heeft en hoe je daarmee de markt gaat veroveren.

• Beschrijf de producten en diensten die het hotel gaat voeren (bv. diverse kamertypen, ontbijt, lunch, wellness, bar, bruiloften, events, vergaderfaciliteiten, fietsverhuur, dance, kapper, overige diensten etc.). 

• Cluster de verschillende producten en diensten in de vijf omzetgroepen zoals die te lezen zijn in de uitgave HOSTA 2018: Rooms, Food, Beverage, Minor Operated Departments and Other Income. 

• Beschrijf de presentatie van het hotel, de kamers en de werknemers ( bv. design interieur, indeling kamers, faciliteiten kamers, uiterlijk exterieur, sfeer, muziek, logo, kleding, huisstijl, imago, aankleding, displays).

Zoek naar vernieuwing en verbetering!

https:

• Welke prijsbepalingsmethode kies je voor de verschillende producten die het hotel gaat voeren? Welk assortiment voer je (breed, smal etc.)

• Bepaal de prijzen van je (diverse) kamers? Bepaal ook de ARR. Wat zijn de prijzen waarvoor je je overige producten denkt te gaan verkopen? Geef dit overzichtelijk weer 

Welke prijsbepalingsmethodes zijn er? Wat zijn de kenmerken van een assortiment?

• Beschrijf hoe je OTA's zou kunnen gebruiken bij het vaststellen van prijzen voor je kamers. Beschrijf de voor- en nadelen daarvan.
  

• Maak gebruik van de demand calendar. Wat zijn bv. de marges van de prijzen van je kamers en wanneer ga je omhoog of omlaag met je prijzen en waarom? 
  
• Bepaal en bereken de kostprijs van tenminste 2 hoofdgerechten en maak hierbij gebruik van kostprijsfiches en de calculatiefactor.
  

OTAOn

OTA - Online Travel Agency

Demand calendar - wanneer vraag? 

https:

Hoe kom jij erachter of je plaats, je product en je prijs nog wel "marktconform" is?

Hoe kom jij erachter wat je gasten daarvan vinden? En hoe verbeter jij je onderneming continu?

• Peer Evaluation invullen
• Deadline H2 23/4, 18.00 - mail: [e-mail]

en [e-mail]

• Beginnen Hoofdstuk 3
• Consults inplannen

• Ik kan benoemen waaruit de marketing mix bestaat
  
• Ik kan de in- en externe logistiek van ONS HOTEL benoemen
  
• Ik kan de in – en externe factoren die mijn verkoopprijzen bepalen, benoemen
  
• Ik weet wat het gevoeligste marketinginstrument is
  
• Ik kan verschillende prijsbepalingsmethodes benoemen
  
• Ik ken de kenmerken van een assortiment

Tips & Tops, wat vond je van deze les?

Zijn er nog vragen?

Dank voor jullie aandacht!

Zijn er nog vragen?