Gangen indekken

Tafel opdekken verschillende gangen (3,4,5,6)
Klas 3/HBR
1 / 13
next
Slide 1: Slide
Horeca, Bakkerij en RecreatieVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 3

This lesson contains 13 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Tafel opdekken verschillende gangen (3,4,5,6)
Klas 3/HBR

Slide 1 - Slide

Wat gaan we vandaag doen?
  • Stappen van mastiek/mise en place
  • 3-gangen diner tafel opdekken
  • 4-gangen diner tafel opdekken
  • 5-gangen diner tafel opdekken
  • 6-gangen diner tafel opdekken 

Slide 2 - Slide

Waar beginnen we mee als we het restaurant gaan voorbereiden voor de gasten?
A
Met het uitzoeken van kostuums voor het bedienend personeel
B
Met het mastiek werk
C
Met het ordenen van de toiletpapier voorraad
D
Met mise en place

Slide 3 - Quiz

Wat poleren wij als allereerst?
A
Bestek
B
Borden
C
Glazen
D
Servetten

Slide 4 - Quiz

Welke van deze vier is geen manier van servetten vouwen?
A
Dicht boek
B
Waaier
C
Zwaan
D
Rechte draaier

Slide 5 - Quiz

Stappen van mastiek/mise en place

  • Mastiek; stofzuigen/vegen, ramen wassen, tafels schoonmaken, blouse strijken.
  • Mise en place; glazen en bestek poleren, servetten vouwen, kleding op tafel, placemat op tafel, menage op tafel, menuboekjes klaarmaken.

Slide 6 - Slide

3-gangen opdekken

  • Voorgerecht
  • Hoofdgerecht
  • Nagerecht 

Slide 7 - Slide

4-gangen opdekken

  • Voorgerecht
  • Tussengerecht
  • Hoofdgerecht
  • Nagerecht 

Slide 8 - Slide

5-gangen opdekken

  • Voorgerecht
  • Tussengerecht
  • Soep
  • Hoofdgerecht
  • Nagerecht

Slide 9 - Slide

6-gangen opdekken

  • Koud voorgerecht
  • Warm voorgerecht
  • Soep
  • Hoofdgerecht
  • Spoom
  • Nagerecht

Slide 10 - Slide

Waar moet je op letten bij het poleren van het bestek?

Slide 11 - Open question

Waar moet je op letten bij het opdekken van de tafel?

Slide 12 - Open question

Zelfstandig werken
Zelfstandig werken aan:
"werken in een restaurant/gastheerschap"'

Slide 13 - Slide