1.1 Voedingsstoffen

Thema 1 Vertering
1.1 Voedingsstoffen
1 / 16
next
Slide 1: Slide
BiologieMiddelbare schoolvwoLeerjaar 6

This lesson contains 16 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 90 min

Items in this lesson

Thema 1 Vertering
1.1 Voedingsstoffen

Slide 1 - Slide

Leerdoelen
  • Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezel. 

Slide 2 - Slide

Voedingsmiddel: 
Alles wat je eet of drinkt als heterotroof organisme 

Voedingsstof: 
De stoffen in een voedingsmiddel

Er zijn 6 groepen voedingsstoffen. 
Hoeveel kun je er opnoemen?

Slide 3 - Slide

Koolhydraten
Bouwstof (desoxyribose in DNA en ribose in ATP) en (reserve)brandstof
 

  • Monosachariden: Binas tabel 67F1

Polymerisatie
  • Disachariden: Binas tabel 67F2
  • Polysachariden: Binas tabel 67F3

Slide 4 - Slide

Eiwitten
Enzymen, bouwstoffen, transport, structuur, celcommunicatie, chemische reacties, bloedstolling, immuniteit, etc.

  • Planten: glucose + NO3-/SO42- + ATP -> aminozuur
  • 20 aminozuren: Binas tabel 67H1
  • Essentiële/niet essentiële aminozuren (transaminering)
  • Dipeptiden
  • Polypeptiden
  • Dissimilatie = ammoniak -> ureum & pyrodruivenzuur
  • Ruimtelijke structuur: Binas tabel 67H2

Slide 5 - Slide

Vetten
Bouwstof membranen en brandstof
  • Glycerol + 3 vetzuren: Binas tabel 67G1
  • Verzadigd (vet)/onverzadigd (olie): Binas tabel 67G2
  • Fosfolipiden in celmembranen: Binas tabel 67G3
  • Vitamine A, D, E, K oplosbaar in vet
  • Cholesterol: celmembranen, productie hormonen/gal/vitamine D
  • Essentiële onverzadigde vetzuur = linolzuur

Slide 6 - Slide

Voedingsvezel
Geen verteringsstof: worden niet verteerd door enzymen van de mens (koolhydraten)

Komen uit celwanden van plantaardige voedingsmiddelen
  • Cellulose
  • Pectine

Bevorderen darmwerking en stoelgang.
Verzadigd gevoel.

Slide 7 - Slide

Huiswerk 1.1 deel 1
Bestudeer blz. 10 t/m 14.
Maken + nakijken opdr. 1 t/m 5.

Slide 8 - Slide

Leerdoelen
  • Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezel. 

Slide 9 - Slide

Water
  • Bouwstof, oplosmiddel en transportmiddel
  • Bepaalt osmotische waarde van vloeistoffen in het lichaam
  • Regeling lichaamstemperatuur
  • BALANS

Slide 10 - Slide

Mineralen
Anorganische stoffen

Calcium (bot, bloedstolling), fosfor (bot, tand), kalium & natrium (zenuwcellen, hart)

Spoorelementen: chroom (insuline), fluor (tandglazuur), jodium (schildklierhormoon), ijzer (hemoglobine)

Slide 11 - Slide

Vitaminen
  • Organische stoffen
  • Essentieel: A, B, C, D
  • Voedsel: provitamine D -> lichaam: vit D
  • Bacteriën dikke darm: vit K
  • Gebreksziekten
  • B11 (foliumzuur)

Binas tabel 82A

Slide 12 - Slide

Energierijke stoffen
Koolhydraten en vetten

Dissimilatie (verbranding)
  • Bewegen
  • Lichaamstemperatuur op peil houden
  • Groei
  • Ontwikkeling
  • Herstel

Slide 13 - Slide

Bouwstoffen
Eiwitten, mineralen, vetten en water

Bouwstoffen zijn nodig voor groei en onderhoud lichaam
  • Voortgezette assimilatie (vorming organische moleculen)
  • Aanmaken nieuwe cellen
  • Cellen vervangen
  • Cellen repareren
  • Aanvullen water

Slide 14 - Slide

Beschermende stoffen
Vitaminen en mineralen

Beschermende stoffen zijn ervoor nodig om processen in het lichaam goed te laten verlopen (groente en fruit).

ADH: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Gebreksziekte: ontstaat door langdurig gebrek aan bepaalde vitaminen of mineralen.

Slide 15 - Slide

Huiswerk 1.1 deel 2
Bestudeer blz. 14 t/m 17.
Maken + nakijken opdr. 6 t/m 9.

Slide 16 - Slide