Module A Les 7

• Verzorging
• MBO
• Studiejaar 2

Welkom! 

Vakgericht

Module A les 7

Planning 

-> Terugblik vorige les

-> Uitleg Profiel- en basisdeel

-> Opdrachten 

-> Nabespreking

-> Next week :) 

Terugblik vorige les

-> Zijn er vragen over het huiswerk? 

-> Zijn er andere vragen? 

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 60

*Voorraad beheren:

-> In een grote instelling is de kok of leidinggevende verantwoordelijk voor de voorraad

-> In kleinere instellingen, is het beheren van de voorraad een gedeelde verantwoordelijkheid van zorgverleners en bewoners

-> Bereid je een maaltijd bij een cliënt in de thuissituatie, dan hoort het beheer – vaak in overleg met de cliënt - bij jouw taken

-> HACCP-voorschriften en afspraken: regels over hoe je hygiënisch met voedsel werkt

-> Bekijk blz. 60

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 61

* THT-datum of TGT-datum:

-> Van verpakte producten weet je hoe vers ze zijn door de TGT- of de THT-datum

-> Dat staat verplicht op het etiket van alle levensmiddelen

-> TGT = ‘te gebruiken tot’

-> THT = ‘tenminste houdbaar tot’

-> Lees blz. 61

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 62

*Voedingsmiddelen opslaan en bewaren:

-> Zet de levensmiddelen die je net gekocht hebt achteraan

-> Als je dat doet, komen de ‘oudere’ levensmiddelen vooraan te staan

-> Je pakt die dan het eerst > Fifo: first in, first out 

*Bewaaradviezen: 

- Donker, droog, koel: max 18 gr

- Gekoeld: 3 / 4 - 7 gr

- Kamertemperatuur: 18 – 25 gr

- Vriezer: -15 - -18 gr

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 65

*Hygiëne:

-> Iemand die extra zorg nodig heeft, is kwetsbaar en wordt sneller ziek door micro-organismen

-> Daarom zorg je dat het bereiden van de maaltijd in een schone en veilige omgeving gebeurt

-> Bekijk voor de regels blz. 65

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 66

*Persoonlijk hygiëne:

-> Overal in en op je lichaam zitten goede en schadelijke bacteriën

-> Goede hygiëne begint bij jezelf, bij je persoonlijke hygiëne

-> Belangrijke punten zijn > blz. 66

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 68

*De HACCP-code of Hygiënecode:

-> De HACCP-code staat in een wet van de overheid

-> Iedere instelling en organisatie waar men met voedsel werkt, is verplicht de Hygiënecode te volgen

-> Vooral voor kwetsbare mensen is dat van groot belang

-> Zij zijn immers erg gevoelig voor schadelijke bacteriën

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 69

* Goede en schadelijke bacteriën:

-> Bacteriën zitten op voedingsmiddelen, op materialen, in de lucht om je heen, en op en in het lichaam

-> Meestal zijn ze niet gevaarlijk, ze zijn zelfs nodig bij de vertering van voedsel

-> Schadelijke bacteriën maken gifstoffen aan

-> Deze veroorzaken een voedselinfectie of voedselvergiftiging

-> Salmonellabacterie =  op rauw voedsel en op ongewassen of ongekookte groente

-> Schadelijke soort van de E. colibacterie = komt voor op rauwe producten zoals vlees en groente, maar ook in de ontlasting van mens en dier

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 70

*Bederf en besmettingen voorkomen:

-> Besmetting met schadelijke bacteriën voorkom je door de HACCP-code te volgen

-> Bekijk voor voorschriften je boek blz. 70

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 71

*Kruisbesmetting voorkomen:

-> Op ieder voedingsmiddel zitten bacteriën

-> Bij kruisbesmetting komen schadelijke 

bacteriën van het ene product op het andere

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 72 t/m 87

*Zelf lezen uit het boek:

-> HACCP-code en schoonmaak blz. 72

-> Schimmels blz. 73

-> Bewerkt voedsel bewaren blz. 74

-> Taken bij de maaltijdbereiding blz. 75

-> Afruimen, opruimen en schoonmaken blz. 79

-> Veilig omgaan met materialen blz. 87

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 78

*Tafelmanieren:

-> Voor, tijdens en na het eten gelden afspraken over de manier waarop je de maaltijd gebruikt = tafelmanieren

-> Die afspraken zijn voor een deel hygiëneregels en voor een deel fatsoensregels

-> Niet alleen voor gezinnen met kinderen, maar ook voor oudere cliënten       -> Regels zorgen voor rust aan tafel

-> Zo hebben mensen veel meer tijd en aandacht voor het eten

-> Algemene afspraken zie blz. 78

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 81

*Samenwerken met de cliënt:

-> Het zorgplan als uitgangspunt

-> Vooraf taken en afspraken bespreken

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 85

*Verbale en non-verbale communicatie:

-> Een gesprek is meer dan wat gezegd wordt

-> Toon, gezichtsuitdrukking, houding, handelingen en gebaren spreken mee

-> Die geven signalen af die belangrijk kunnen zijn

-> Daarom kijk en luister je goed en probeer je de signalen op te vangen

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 87

*Veilig werken:

-> Veiligheidsvoorschriften voor de situatie en de omgeving / eigen  (bv tillen, beschermende en hygiënische kleding en schoenen, omgaan met scherpe voorwerpen)

-> Zorgvuldig met electra (stekkers, snoeren, vocht)

-> Materialen, apparaten en machines 

-> Gevaarlijke situaties voorkomen

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 91

*Zorgen voor de cliënt:

-> Een cliënt bevindt zich in een kwetsbare positie

-> Ziekte of ouderdom maakt dat hij uit gewone doen is en hulp moet accepteren

-> Hulp moeten vragen kan voelen als een teken van onvermogen of van zwakte

-> Lees blz. 91

Week: 7 Profieldeel 2: Bereiden van maaltijden blz. 92

*Gevaarlijke situaties voorkomen:

-> Je assisteert bij het koken volgens afspraak en taakverdeling

-> Je houdt de gedragingen van de cliënt in de gaten

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 38

*Formele en informele groepen:

-> Als je activiteiten gaat doen met een groep, heb je te maken met groepsprocessen

-> Formele groep = is een groep die door de organisatie is gemaakt (klas)

-> Informele groepen = omdat de groepsleden dit zelf willen (vriendenclub)

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 38

*Horizontale- en verticale groepen:

-> Horizontale groep = de leeftijd van de deelnemers gelijk of de deelnemers hebben dezelfde leeftijdscategorie (kinderdagverblijf, basisschool)

-> Verticale groepen = de deelnemers  hebben verschillende leeftijden (buitenschoolse opvang)

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 39

*Homogene en heterogene groepen:

-> Homo betekent ‘gelijk' >  in een homogene groep hebben de deelnemers een gemeenschappelijk kenmerk (alleen vrouwen)

-> Hetero betekent ‘verschillend’ > deelnemers zijn verschillend groep met mannen en vrouwen is een voorbeeld van een heterogene groep

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 40

* Groepscultuur:

-> ‘Cultuur is het geheel van waarden, normen en gewoonten die mensen aan elkaar doorgeven'

-> Bij cultuur draait het om de waarden en de normen in een groep

-> Waarden en normen zijn de ideeën en regels die er zijn

-> Waarden = dingen waar iemand waarde aan hecht, die iemand belangrijk vindt

-> Normen = gedragsregels die bij de waarden horen

-> De waarde eerlijkheid heeft bijvoorbeeld als norm dat je niet liegt

-> Groep kan een gemeenschappelijke cultuur hebben, dit noem je de groepscultuur              

 -> Groepscultuur is de manier waarop de verschillende personen uit de groep met elkaar omgaan

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 41

*Ontwikkelingsfasen van een groep:

-> In een groep gebeuren dingen die zorgen dat de samenwerking en relaties verbeteren, verslechteren of veranderen

-> Professor Tuckman heeft onderzoek gedaan naar de manier waarop groepen mensen zich vormen

-> Volgens Tuckman kun je bij de ontwikkeling van een groep vijf verschillende fasen (stappen) herkennen: 1. Vorm fase - 2. Storm fase - 3. Norm fase-  4.Prestatie fase - 5. Afscheids fase

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 42

*Ontwikkelingsfasen van een groep:

-> 1. Vormfase: de groep wordt gevormd, deelnemers onderzoeken wie iedereen is, mensen die initiatief nemen en mensen die afwachten

-> 2. Stormfase: groepsleden kennen elkaar een beetje, iedereen probeert zijn eigen plaats in de groep te veroveren, eerste meningsverschillen en ruzies ontstaan

-> 3. Normfase: echte groep, kennismaking is geweest en de ‘storm’ is voorbij, deelnemers kennen elkaar en weten wie wat kan en ook wie iets niet kan (er ontstaat groepscultuur) 

-> 4. Prestatiefase: echte groep, deelnemers werken als vanzelf met elkaar samen

-> 5. Afscheidsfase: groep valt uit elkaar, deelnemers vertrekken, of omdat de groep ophoudt te bestaan (groep 8 op de basisschool)

Week: 7 Profieldeel 5: Assisteren bij sociale en recreatieve activiteiten blz. 45

* Cyclisch proces:

-> Het model van professor Tuckman is een cyclisch proces is

-> De verschillende stappen worden doorlopen en beginnen na de laatste stap weer opnieuw

Nabespreking

-> Waar liepen jullie tegenaan?

->  Wat zouden jullie de volgende keer anders willen?

->  Zijn er vragen?

Next Week :) 

-> Boek:  Basisdeel 6: Voeding

-> Hele boekje (deel is herhaling van profieldeel)

-> Boek: Profieldeel 5: Assisteren bij soc activiteiten

-> Blz 45 t/m 64

*Maak de opdrachten

-> Oefentoets Module A!!