week 11. MB/BST Pasta, rijst, brood, graanproducten

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten

1 / 14

Slide 1: Slide

HorecaVoortgezet speciaal onderwijsLeerroute 6

This lesson contains 14 slides, with text slides.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

H 9. Pasta, rijst, brood en graanproducten

Slide 1 - Slide

Wat ga je deze les leren?

Pasta
Rijst (en rijst vervangers)
Brood(en broodjes)
Broodvervangers
Ontbijtgranen

Slide 2 - Slide

Pasta

Waar wordt pasta van gemaakt?
Tarwe(meel) en water
Soorten pasta:
Spagetti, Macaroni, Lasagnevellen, Penne, Farfelle
Gevulde pastasoorten:
Ravioli, Tortellini
een aantal voorbeelden....

Slide 3 - Slide

Wat is wat?

Spaghetti
Ravioli
Lasagnevellen
Farfalle
Macaroni
Tortellini
Penne
Gnocchi

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Rijst

Waar groeit rijst?
Kaf. Wat is dat?
Soorten rijst;
bruine rijst
Witte rijst
Langraan rijst
Risotto

Slide 6 - Slide

Rijstvervangers

Couscous
(= kleine deegbolletjes v gemalen tarwe)
Bulgar
(= gele tarwe, Turkije, notensmaak)
Quinoa
(= zaden v quinoa plant (geel, rood, bruin, zwart)
Parelgort
(= gerstekorrels)

Slide 7 - Slide

Graankorrel( voor brood)

Slide 8 - Slide

Brood

Soorten brood;

Wit brood

Volkoren

Desem

Glutenvrij brood

Tarwebrood

Tarwebloem
Alleen kern
geen vezels

Volkoren meel
hele korrel(kern, zemel en kiem)
veel vezels

geen gist, maar natuurlijke gisting
Moederdeeg

Geen tarwe of volkoren!!
Haver of gierst, mais, rijst
Gluten allergie

Allen zemelen en kiemen

Slide 9 - Slide

Video; Meel/bloem voor brood

Slide 10 - Slide

Herken de broodjes:

Italiaanse bol
Triangel broodje(driehoek)
Pistoletje
Waarvoor gebruik je ze?
Lunch, brunch, buffet, Belegde broodjes

Slide 11 - Slide

Broodvervangers en bij producten

Wrap
(= Mexico, vullen, koud of warm)
Cracker
(= Knapperig, beleg, ontbijt)
Beschuit
(= Hartig of zoet beleg)
Paneelmeel
(= Gemalen beschuit)
Toepassing paneermeel:
Paneren (kroket schnitzel), in gehakt.

Slide 12 - Slide

Ontbijtgranen:

Havermout:
in yoghurt, in fruit, ontbijt)
Cornflakes:
(= Mais en suiker)
(=gerold en geroosterd)
Paneren, in yoghurt, melk
Muesli:
(=mengsel van geplette granen)
Toegevoegd met gedroogd fruit, noten
Granola:
(= Zelfde als muesli, maar wordt geroosterd + suiker + olie )

Slide 13 - Slide

Einde les 9.

Pasta, Rijst, Brood, Graanproducten

Slide 14 - Slide