sierwerk: algemeen, marsepein en garneren

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Tekst

Spectrum

Boetseren

Garneren

Cornetje

Glazuur

Tempereren

Bekijk de afbeeldingen. Welke noten worden gebruikt voor de beste kwaliteit marsepein?



A B C D

1. plaatje A
2. plaatje B
3. plaatje C
4. plaatje D

Sanne heeft de opdracht gekregen om 500 gram marsepein te verwerken. Tijdens het verwerken blijkt de marsepein iets te dik. Hoe kan Sanne ervoor zorgen dat de marsepein toch goed verwerkbaar is?

1. Afslappen met kraanwater
2. Verwarmen van de marsepein
3. Koelen van de marsepein
4. Afslappen met vers gekookte suikerstroop

Marsepein is wel / niet een voedingsbodem voor micro-organismen.

Geef aan wat het goede antwoord is.

Hoe kun je marsepein het beste opslaan/bewaren?

1. Droog, koel en afgesloten
2. Afgesloten en droog
3. Vochtig en goed afgedekt
4. In het magazijn

De kwaliteit van een marsepein-product is erg belangrijk. Noteer twee voorwaarden waar het oppervlak van een marsepein-product aan moet voldoen om de beste kwaliteit te garanderen.

Om marsepeinfiguren tegen uitdrogen te beschermen worden deze afgewerkt met:

1. plantenvet
2. cacaoboter
3. roomboter
4. amandelolie