Smaakontwikkeling

• Wonen en huishouden
• MBO
• Studiejaar 1

Smaakontwikkeling

Wat is smaak en wat doen wij er mee? 

Lesdoelen

Je weet welke smaken er zijn;

Je weet waar de smaakpapillen zich bevinden op de tong;

Je kan de kennis gebruiken in je werk.

Smaakpapillen

Wat zijn het?

Waar zitten ze?

Hoe gebruik je ze?

Wat zijn smaakpapillen

1. Groepjes cellen waar mee je proeft
2. Smaakpapillen bestaan niet het zijn smaakpupillen

Waar proef je welke smaak op de tong? Sleep de smaak naar de juiste locatie op de tong.

Zoet

Zuur

Zout

Bitter

Proeven

Waar op je tong kwam de smaak beste tot zijn recht?

Zoet

Waar op je tong?

Waarom vinden we zoet lekker?

Waarom vinden we zoet eten lekker?

1. Het stimuleert onze smaakpapillen
2. Het geeft ons een geluksgevoel
3. Het is slecht voor de gezondheid
4. Het is altijd duurder dan zout eten

Proeven

Waar op je tong kwam de smaak beste tot zijn recht?

Zuur

Waar op de tong?

Waar of niet waar?
De PH-waarde geeft aan hoe zoet iets is?

1. Waar
2. Niet waar

Citroen heeft een hoge PH-waarde en is daarom zuur?

1. Waar
2. Niet waar

Waarom zijn zuren slecht voor tanden?

1. Ze versterken het tandglazuur.
2. Ze verhelpen gaatjes.
3. Ze maken tanden witter.
4. Ze kunnen tandglazuur aantasten.

Zout 

Waar op je tong?

Smaakversterker

Invloed op medicatie

Schade nieren

Proeven

Waar op je tong kwam de smaak beste tot zijn recht?

Waarom voeg je zout toe aan baksels?

1. Verbetert de textuur
2. Maakt het baksels zoeter
3. Versterkt de smaak
4. Vermijdt aanbranden van deeg

Werken medicijnen beter bij minder zout?

1. Ja, dat is waar.
2. Nee, dat is niet waar.

Bitter

Waarop je tong?

Waarom vinden kinderen bitter niet lekker?

Waarom vinden ouderen bitter wel lekker?

Proeven

Waar op je tong kwam de smaak beste tot zijn recht?

Waarom vinden kinderen bitter eten niet lekker?

1. Bitter betekend vanuit de natuur uit dat het giftig is
2. Kinderen vinder bitter wel lekker
3. Dit komt omdat kinderen meer smaakpapillen hebben dan volwassenen. Ook zijn de papillen meer verspreid door de hele mond
4. Ze proeven het niet

Wat is een reden voor de smaakverandering?

1. Afname van zoete maaltijden.
2. Verandering in smaakvoorkeuren.
3. Verlies van smaakpapillen.
4. Toegenomen zoutinname.

Umami 

De vijfde smaak

Hartig

Proeven

Waar op je tong kwam de smaak beste tot zijn recht?

Wat gebeurt er nu in je mond?

Hoe beïnvloeden medicijnen onze smaak?

1. Ze verbeteren altijd de smaak
2. Ze hebben geen effect op smaak
3. Ze kunnen de eetlust verminderen
4. Ze kunnen de smaak veranderen

Hoe zou je hier rekening mee kunnen houden al helpende?

In mijn werk ga ik hier rekening houden met wat ik vandaag geleerd heb?

Ik vond de les leuk?

😒🙁😐🙂😃

Volgende les

Diëten

• Natrium beperkt
• Energie verrijkt
• Suiker-arm