dieet

• MBO
• Studiejaar 1

    Dieetvoeding

Marijke Westerhof

Dieetvoeding

3 lessen:

Diëten

Veelvoorkomende diëten

Ziekten en diëten

Voedingssupplementen

Ondervoeding

Verantwoordelijkheden en kritische beroepssituaties

Waar denk je aan bij een dieet?

welke diëten komen veel voor op je werk?

Wat is een dieet?

Een voorgeschreven voedingswijze

of

voeding die om medische redenen afwijkt van normale voeding

Aspecten van voeding waar een dieet betrekking op kan hebben

• De hoeveelheid voedingsstoffen
• Voorbeeld?
• De hoeveelheid energie
• Voorbeeld?

Aspecten van voeding waar een dieet betrekking op kan hebben

• Het aantal eetmomenten 
• Consistentie of structuur van de voeding 
• Temperatuur van de voeding

Voedingsanamnese

Voedingsanamnese

 Opdracht: 

Bedenk 3  vragen die belangrijk zijn over voedingsgewoonten van een patiënt. 

Voedingsanamnese

• Eet u het liefste alleen of samen met anderen? 
  
• Heeft u hulp nodig bij het eten? 
  
• Heeft u problemen met kauwen of slikken? 
  
• Heeft u ‘afwijkende’ voeding?(bijvoorbeeld op grond van geloofs- oflevensovertuiging)
  

Voedingsanamnese

• Houdt u van tussendoortjes ?
  
• Houdt u van hartige snacks? 
  
• Vindt u variatie in eten en drinken  belangrijk?
  
• Houdt u van gerechten uit de buitenlandse keuken?
  

Veel voorkomende diëten

1. Voedingsstofbeperkte dieten

-

2. Voedingsstofverrijkte dieten

+

3. voedingsstofvrije dieten

0

welke groepen voedingsstoffen leveren vooral energie?

1. Koolhydraten en vetten
2. Vetten en mineralen
3. Mineralen en vitaminen
4. Eiwitten en vitaminen

Wat hoort bij een gezond voedingspatroon

1. Voldoende vocht: een halve liter
2. Minimaal 250 gram groente
3. Vier maaltijden per dag
4. Regelmatig kleine tussendoortjes

Wat is een mineraal?

1. Een koolhydraat
2. Vitamine C
3. Ijzer
4. Suiker

Dierlijk eiwit is te vinden in

1. peulvruchten
2. eieren
3. granen
4. brood

Welke uitspraak over eiwitten is juist

1. Iedereen heeft evenveel eiwitten nodig
2. In fruit zitten geen eiwitten
3. Plantaardig eiwit zit o.a. in granen
4. Van eiwitten val je af

Welke vissoort valt onder vette vis?

1. Haring
2. Talapia
3. Kabeljauw
4. Koolvis

Welke uitspraak over Na-dieet is juist?

1. Je lichaam heeft geen natrium nodig
2. Bij hoge bloeddruk is sambal een goede smaakmaken
3. Je mag maximaal 8 gram zout per dag hebben
4. Na- dieet wordt o.a.bij nier patiënten voorgeschreven

Waar zitten de meeste vezels in?

1. 1 lepel bruine bonen
2. 2 volkoren boterhammen
3. 3 tomaten

Waar zitten 250 calorieën in?

1. En softijsje
2. Een gevulde koek
3. Een croissant

Hoeveel % van de 65 plussers heeft overgewicht?

1. 59%
2. 15%
3. 20%
4. 65%

Welke uitspraak over vezels is onjuist?

1. Vezels zijn goed voor je bloedsuikers
2. Vezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking
3. Voedingsvezels leveren veel voedingsstoffen
4. Vezels hebben een goed effect op cholesterol

Waar zit meer suiker in?

1. Een glas sinaasappelsap
2. Een appel
3. Een stukje melkchocolade

Vet bevat geen vitamines

1. Waar
2. Onwaar

Een vegetariër snoept geen spekjes

1. Waar
2. Onwaar

Hoeveel patiënten zijn ondervoed bij de eerste opname dag in het ziekenhuis

1. 5
2. 15
3. 30
4. 40

Om 1 kilo biefstuk te maken is 25 kilo voer nodig

1. Waar
2. Onwaar

Bij gluten intolerantie kun je speltbrood eten

1. Waar
2. Onwaar

Kauwen stimuleert de hersenen

1. Waar
2. Onwaar

https://www.youtube.com/watch?v=yi4FJoLFsAo

 

Opdracht

Kies in 4 groepen:

1. energie beperkt
   
2. eiwitbeperkt
   
3. koolhydraat beperkt
   
4. cholesterolbeperkt dieet
   

Energiebeperkt

1. welke voedingsmiddelen bevatten vooral energie?

2. Voor welke patiënten is dit dieet?

3. Welke voedingsmiddelen kiezen deze patienten bij voorkeur?

4. Welke producten van het assortiment in het ziekenhuis 

     adviseer je juist niet en welke juiste wel?

Eiwitbeperkt

1. Wat zijn eiwitten? Welke soorten zijn er?
   2. Wat doen eiwitten in het lichaam?
   3. Voor welke patiënten is dit dieet?

4. Welke voedingsmiddelen kiezen deze patienten bij voorkeur?

5. Welke producten van het assortiment in het ziekenhuis 

    adviseer je juist niet en welke juiste wel?

Koolhydraatbeperkt

1. Wat zijn koolhydraten? Wat doen koolhydraten in het lichaam?

2. Waar zitten eiwitten in?

3. Voor welke patiënten is dit dieet?

4. Welke voedingsmiddelen kiezen deze patienten bij voorkeur?

5. Welke producten van het assortiment in het ziekenhuis

    adviseer je juist niet en welke juiste wel?

Cholesterol beperkt dieet

1.  Wat is cholesterol? Wat doet cholestrol in het lichaam?
2. Welke twee soorten cholestrerol zijn er?
3. Voor welke patiënten is dit dieet?

4. Welke voedingsmiddelen kiezen deze patienten bij voorkeur ?

5. Welke producten van het assortiment in het ziekenhuis

    adviseer je juist niet en welke juiste wel?

• Eiwit en energieverrijkt dieet: ondervoeding
  
• glutenvrij dieet