H3 Gastheer/gastvrouw in de zorg

• Welzijn
• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Gastheer/ gastvrouw in de zorg

H3 - Het belang van goed eten en drinken 

De les van vandaag

• Kennistoets
  
• Fysiologische functie 
• Gastronomische functie 
• Sociale functie 
• Wat is gezond? 
• Een goede vochtbalans 
• Opdrachten
  

Wat is de eerste basisbehoefte (onderaan) volgens de piramide van Maslow?

1. Sociale acceptatie
2. Zelfontplooiing
3. Fysiologische behoefte
4. Zekerheid

Wat verstaat Maslow onder de behoefte van zekerheid?

1. Veilige plek om te wonen en leven
2. Beschutting tegen kou
3. Een vertrouwde omgeving
4. Alle antwoorden zijn juist

Kun je gastvrij handelen aanleren?

1. Ja, kan iedereen. Kost geen moeite
2. Nee, dat moet je in je hebben
3. Voor een deel aan te leren en zit deels in je

Zijn de onderstaande stellingen juist of onjuist?

I. Gastvrijheid en servicegericht kent geen grenzen
II. Het is belangrijk dat je, je bewust bent van het effect van jouw gedrag op een ander

1. I en II zijn beide juist
2. I en II zijn beide onjuist
3. I is onjuist, II is juist
4. I is juist, II is onjuist

Eten en drinken

Meerdere functies:

• energie- en voedingsstoffen binnen krijgen (fysiologische functie)
• genieten (gastronomische functie)
• gezelligheid (sociale functie)
  

De fysiologie houdt zich bezig met de werking (functie) van de organen. Het gaat er dus niet om ziekelijke veranderingen in het organisme te leren kennen, juist de normale en gezonde werking van de menselijke organen wordt bestudeerd.

Fysiologische functie 

Fysiologische functie = leer van de levensverrichtingen.  

De fysiologie houdt zich bezig met de werking (functie) van de organen. Het gaat er dus niet om ziekelijke veranderingen in het organisme te leren kennen, juist de normale en gezonde werking van de menselijke organen wordt bestudeerd.

Voorbeeld : spijsvertering

Fysiologische functie

Benodigde voedingsstoffen: 

• Koolhydraten 
• Vetten 
• Eiwitten 
• Vitaminen 
• Mineralen 
• Water 

Je krijgt als je eet en drinkt niet alleen voedingsstoffen binnen, maar ook energie. 

Ondervoeding = tekort aan voedingsstoffen / energie.  

Fysiologische functie

Redenen dat mensen in een zorginstellingen soms onvoldoende voedingsstoffen binnen krijgen:

• weinig eetlust
• moeite met kauwen
• mogen producten niet i.v.m. een allergie of uit principe 
• eten wordt niet goed opgenomen 
  

Fysiologische functie

GEVOLG

Ondervoeding = tekort aan voedingsstoffen  / energie.   

Gevolg: afvallen.  

Is niet de bedoeling…..   

SNAQ-test = hulpmiddel om dit te herkennen.   

Fysiologische functie 

Ook vochttekort komt vaak voor: 

• Ouderen en zieken hebben vaak verminderd dorstgevoel of vergeten te drinken. 
• Bij slikproblemen. Heb je moeite met slikken dan is drinken niet fijn 
• Bij ziekte, diarree, wonden, infecties, koorts en gebruik sommige medicijnen. 

Gastronomische functie 

Gastronomische functie = kunst van lekker eten en drinken 

• Heeft alles te maken met smaak.  
• Smaken verschillen….. 

Gastronomische functie 

Een aantal gastronomische vuistregels:

• Over wat lekker is kunnen meningen verschillen
• Elk eten is zo goed als de ingredienten 
• Variatie is belangrijk 
• De keuken met aandacht en vakmanschap zijn werk doet 
• Verbeter je eigen smaak 
  

Sociale functie

• Samen eten / drinken zorgt voor contact tussen mensen. 
• Belangrijke behoefte van mensen: behoefte aan sociale acceptatie. 
• Alleen eten kan gevoel van eenzaamheid veroorzaken.  

Wat is gezond? 

Gezond = toestand van FYSIEK en PSYCHISCH (=geestelijk) welbevinden. 

Gezonde voeding bevat:

Voldoende voedingsstoffen en energie. 

Wat is gezond? 

• In volwaardige voedingsmiddelen zitten veel voedingsstoffen.  
• Variatie is belangrijk, in ieder voedingsmiddel zitten weer andere belangrijke voedingsstoffen.  

Een goede vochtbalans

Waarom is water zo belangrijk? Het zorgt ervoor dat:

• Alle stoffen in je lichaam getransporteerd kunnen worden  (bloed) 
• Overbodige stoffen afgevoerd worden (urine) 
• Je darmen hun werk goed doen 
• Je goed kunt zien 
• Je lichaamstemperatuur netjes geregeld wordt 
• Al je stofwisselingsprocessen goed verlopen 

> In verpleeghuizen en ziekenhuizen vochtlijsten invullen

Registreren digitaal boek

• www.uitgeversgroep.nl 
• registreer je met e-mail adres
• log in met jouw e-mailadres en wachtwoord 
• klik op "licentie activeren"
• vul de licentiecode in, deze staat op achterzijde van je boek
• onder de knop "ondersteuning" vind je video's en websites 
  

Opdrachten

Opdrachten hoofdstuk 3