Italiaanse keuken. Bijzondere keuken

Bijzondere keuken
Hoofdstuk 3 : Italië 
1 / 18
next
Slide 1: Slide
KeuzevakSpeciaal OnderwijsLeerroute 3

This lesson contains 18 slides, with interactive quiz, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Bijzondere keuken
Hoofdstuk 3 : Italië 

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Doelen van de les;
Aan het einde van deze les kan/ken ik:

- Een traditionele Italiaanse maaltijd benoemen.
- De Italiaanse eetgewoontes benoemen.
- Typisch Italiaanse ingrediënten en producten benoemen.

Slide 3 - Slide

Wat weet je van de Italiaanse keuken?

Slide 4 - Open question

Italiaanse eetgewoontes
Specifieke ingrediënten
Veel regionale specialiteiten
    - Aan de kust veel zeegerechten. 
    - In het midden veel lamsvlees, truffel en mozzarella.
    - in Noorden veel vlees- en kaasspecialiteiten.

Slide 5 - Slide

Traditionele Italiaanse maaltijd
Wereld gerecht populair:
-Tiramisu
-Pasta
-Ijs 
-Pizza
-Carpaccio

Slide 6 - Slide

Traditioneel Italiaans ontbijt
-Italiaanse ontbijt = La prima colazione
Twee onderdelen:
        - Koffie en zoetigheden
-Sterke koffie=  ristretto 
-Cornetto= croissant achtige broodje met zoete vulling. 

Slide 7 - Slide

Traditionele Italiaanse lunch
-Tussen 12u en 15u
-Bijdrage van werkgever. 
-Warme maaltijd of verse salade.
-Meestal Mediterrane gerechten zoals pasta's, vlees, vis, aardappelen of risotto aangevuld met stokbrood en olijven.

Zondag uitgebreid. Sociale aangelegenheid met familie of vrienden.

Slide 8 - Slide

Traditioneel Italiaans avondeten
5 gangen:
- Antipasti (voorafje):
De eerste gang in de maaltijd is antipasti. 

  • Dit zijn koude voorgerechten die de eetlust opwekken.
  • Dit kun je vergelijken met de amuse, maar dan zijn er bij antipasti meerdere kleine gerechtjes. 
  • Denk hierbij aan diverse vleeswaren (ham, salami) met geroosterd brood en olijfolie.

Slide 9 - Slide

Traditioneel Italiaans avondeten
- Primi (warm voorgerecht)
De pasta die in Nederland vaak als hoofdgerecht gegeten wordt, is in Italië doorgaans een warm voorgerecht.
  •  Andere warme voorgerechten kunnen ook risotto, gnocchi of soep zijn.

Slide 10 - Slide

Traditioneel Italiaans avondeten
- Secondi (hoofdgerecht)
Het hoofdgerecht bestaat uit vis- of vleesschotels zoals gebraden rundvlees, wild of kip, tonijn, ansjovis of inktvis.

Slide 11 - Slide

Traditioneel Italiaans avondeten
- Contorni (Bijgerechten)
De bijgerechten worden naast het hoofdgerecht geserveerd. 
-Zoals groente, aardappelen, peulvruchten of paddenstoelen. 
-Bij de groente kun je denken aan courgette, aubergine, bonen en ui.


Slide 12 - Slide

Traditioneel Italiaans avondeten
- Dolci (Nagerecht)
-Ook in Italië kan het kaasplankje als nagerecht geserveerd worden. 
-Fruitsalade of een zoet nagerecht. 
-Een van de bekendste Italiaanse nagerechten is Tiramisu. Dit wordt gemaakt van espresso, lange vingers, cacao en mascarpone.

Slide 13 - Slide

Typisch Italiaanse ingrediënten
-Pesto
Pesto is een fijngemalen mengsel van basilicum, knoflook, pijnboompitten, olijfolie, grof zeezout en Parmezaanse en/of Pecorino kaas. 
-Pesto zie je veel terugkomen in verschillende pasta’s.

Slide 14 - Slide

Typisch Italiaanse ingrediënten
Olijfolie
Olijfolie is een plantaardige olie die wordt gemaakt door olijven te persen. 


Slide 15 - Slide

Typisch Italiaanse ingrediënten
-Pasta= is in zeer veel soorten, maten en kleuren te krijgen. Geen enkel ander land ter wereld kent zoveel verschillende soorten pasta als Italië. 

-Pasta wordt gemaakt van olijfolie, eieren, zout en bloem. 

-De ingrediënten worden met de hand of een machine gemengd tot een stevig deeg. Pasta wordt vers of gedroogd verkocht.

Slide 16 - Slide

Typisch Italiaanse ingrediënten
De kleur van pasta
Als pasta een bepaalde kleur heeft, zitten er verschillende natuurlijke kleurstoffen toegevoegd:
- Geel: eigeel, maïs, saffraan of koenjit.
- Oranje: tomatenpuree
- Groen: vocht van spinazie of groene kruiden.
- Zwart: inkt (sepia) van inktvis
- Rood: bietenvocht.

Slide 17 - Slide

Aan de slag

Slide 18 - Slide