Fase 2.2B - Sector VD - Gist en bakpoeder

Gist en bakpoeder 
1 / 18
next
Slide 1: Slide
Voeding en Dienstverlening PraktijkonderwijsLeerjaar 3,4

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Gist en bakpoeder 

Slide 1 - Slide

Bij het maken van brood of  koekje heb je gist of bakpoeder nodig. 

 
We gaan in deze les bekijken wat gist en bakpoeder is ?

Slide 2 - Slide

doel van de les:

ik weet wat gist is.
ik weet wat bakpoeder is.

Slide 3 - Slide

Gist en bakpoeder worden beiden gebruikt om deeg te laten rijzen. 

Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel. 
 Gist een natuurlijk rijsmiddel.

Slide 4 - Slide

                                                          Gist 

Slide 5 - Slide

Hoe werkt  gist?

Gist zet suiker om in alcohol en koolzuurgas ( de bubbels in frisdrank). Het gaat de bakker vooral om de werking van het koolzuurgas. 
Dat vormt belletjes in het deeg, die niet kunnen ontsnappen. Deze ontelbare belletjes duwen het deeg omhoog. Tijdens het bakken vervliegt de alcoholdamp en het koolzuurgas. 
De belletjes zorgen voor de luchtige gaatjes in het brood.

Slide 6 - Slide

Gisten zijn eencellige schimmels.
Ze eten suikers en maken daarvan luchtbelletjes 

Slide 7 - Slide

Hoe komt de bakker aan gist?

Gist wordt gekweekt  in grote tanks, waarin een suikerhoudende vloeistof wordt gepompt. 
Als de gist is uitgegroeid, wordt de vloeistof verwijderd en de gist geperst of gedroogd. 
Dit is de gist die de bakker gebruikt en in de winkel te koop is. 
Verder wordt er niets aan toegevoegd.

Slide 8 - Slide

bakpoeder 

Slide 9 - Slide

bakpoeder 
Bakpoeder is een chemisch middel dat aan het deeg wordt toegevoegd om het te laten rijzen. Het vervangt gist als rijsmiddel. 
Bakpoeder bevat meestal  koolzuurzout  en een zuur. Door water aan het bakpoeder  te voegen ontstaat er koolzuurgas, dat voor het rijzen zorgt.

Slide 10 - Slide

Lees de les nog een keer goed door voordat je de vragen maakt.

Succes !

Slide 11 - Slide

Gist is dat natuurlijk of chemisch?
A
natuurlijk
B
chemisch

Slide 12 - Quiz

Gist zorgt dat het deeg......
A
beter smaakt
B
gaar wordt
C
luchtiger is
D
gaat rijzen

Slide 13 - Quiz

Bakpoeder is?
A
chemische
B
natuurlijk

Slide 14 - Quiz


Wat ontstaat er bij gist en bakpoeder?
A
stikstof
B
koolzuurgas
C
lachgas
D
koolmonoxide

Slide 15 - Quiz

Gist is een........
A
eencellige schimmel
B
bacterie
C
koolzuur
D
gas

Slide 16 - Quiz

je hebt veel geleerd! 
samenvattend:
gist is natuurlijk en bakpoeder is chemisch
beide zorgen voor dat een product rijst.
Bakpoeder gebruik je bij koekjes, cake  en zoet gebak.
 Gist vooral bij brood producten en vlaai  

Slide 17 - Slide

Nog vragen over deze les ?
Schrijf je vraag hier op, je krijgt snel antwoord terug.

Slide 18 - Open question