What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Drankenkennis
1 / 51
next
Slide 1:
Slide
Foodservice professional
MBO
Studiejaar 1,2
This lesson contains
51 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Slide 1 - Slide
Programma vandaag
8:45 – 9:00 Opstart, nieuws van de week
9:00 – 10:15 Drankenkennis
Pauze
10:30 – 12:00 Presentatie + Taaltaak
Slide 2 - Slide
Programma vandaag
12:30 – 12:45 Opstart, nieuws van de week
12:45 – 14:00 Drankenkennis
Pauze
14:15 – 15:45 Presentatie + Taaltaak
Slide 3 - Slide
Nieuws van de week
Persconferentie
Hoe gaan jullie kerst vieren?
Slide 4 - Slide
Warenkennis
Slide 5 - Slide
Leerdoelen
Na deze les...:
...weet je waar koffie van gemaakt wordt
.. ken je de verschillende variaties van koffie
...ken je het verschil tussen zwarte thee en kruidenthee
...weet je hoe de postmix machine werkt
...ken je de verschillende zuiveldranken
...weet je hoe wijnen bewaard moeten worden
Slide 6 - Slide
Warme dranken
- Koffie
- Thee
- Warme chocolademelk
Slide 7 - Slide
Koffie
Slide 8 - Slide
Hoeveel kopjes koffie worden er per dag in Nederland gedronken?
A
15 miljoen
B
30 miljoen
C
45 miljoen
D
50 miljoen
Slide 9 - Quiz
Is koffie gezond?
A
Ja
B
Nee
Slide 10 - Quiz
Slide 11 - Slide
De koffiebes
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Koffiebonen
Arabica:
- lager cafeïne gehalte
- 70% van alle bonen
Robusta:
- Hoog cafeïne gehalte
Vaak gecombineerd met arabica in een melange
Slide 15 - Slide
Koffievariaties
- Zwarte koffie
- Espresso
- Latte Macchiato
- Koffie verkeerd
- Cappuccino
Slide 16 - Slide
Wat zit er in een cappuccino?
A
Melk en espresso.
B
espresso met schuim.
C
Delen melkschuim, melk en espresso.
D
Delen espresso met melk.
Slide 17 - Quiz
Schuif de benaming van de koffiedrank naar het juiste plaatje
Cappuccino
Koffie verkeerd
Espresso
Slide 18 - Drag question
Fairtrade
- Eerlijke handel
- Eerlijk loon voor koffieboeren
- Duurzame productie
Slide 19 - Slide
Bereiden en serveren van koffie
Slide 20 - Mind map
Thee
Slide 21 - Slide
Thee
- Gemaakt van blaadjes van theestruiken
- Tropisch of subtropisch klimaat
Slide 22 - Slide
Soorten thee
Slide 23 - Mind map
Thee in het leerbedrijf
Bereiden?
Serveren?
Bewaren?
Slide 24 - Slide
Warme chocolademelk
Cacaopoeder
Instant cacao
Kant-en-klaar
+ slagroom
Slide 25 - Slide
Koude dranken
Slide 26 - Mind map
Koude dranken
- Frisdranken
- Vruchtdranken
- Water
Slide 27 - Slide
Wat zit er allemaal in frisdrank?
Slide 28 - Open question
Wat zit er allemaal in frisdrank?
Slide 29 - Slide
Frisdrank
Water
Suikers / zoetstoffen
Aroma
Vruchtensap
E-nummers
Slide 30 - Slide
Bereiden en serveren
Postmixmachine
Slide 31 - Slide
Vruchtendranken
Water
Slide 32 - Slide
Zuiveldranken
Slide 33 - Mind map
Zuiveldranken
Rauwe melk opgehaald bij boeren
Pasteuriseren > Verhit tot 72 'C
Lang houdbare melk > Verhit tot 120 'C
Slide 34 - Slide
Alcoholische dranken
- Wijn
- Bier
- Sterke dranken
Slide 35 - Slide
Wijn
Door alcoholische gisting verkregen uit sap van druiven
Wit
Rood
Rosé
Mousserend
Slide 36 - Slide
Welke wijn kan je maken van blauwe druiven?
A
Alleen rode wijn
B
Rode wijn, witte wijn en rosé
C
Rode wijn en rosé
D
Alleen witte wijn
Slide 37 - Quiz
Wijnen
Rood > Blauwe druiven met schil
Wit > Blauwe of witte druif zonder schil
Rose > Blauwe of witte druif, 8 tot 14 uur met schil erbij
Mousserend > Met bubbels door toevoeging van gisten
Slide 38 - Slide
Op welke temperatuur kun je wijn het beste bewaren?
A
4 graden
B
8 graden
C
12 graden
D
16 graden
Slide 39 - Quiz
Op welke temperatuur kun je rode wijn het beste serveren?
A
10 graden
B
12 graden
C
14 graden
D
16 graden
Slide 40 - Quiz
Bewaren
In een ruimte vrij van
tocht
vocht
trillingen
zonlicht
Temperatuur van 12 graden
Slide 41 - Slide
Bier
400 soorten
90-95% water
Graan, hop en gist
5% alcohol
Slide 42 - Slide
Soorten bier
- Blond
- Wit
- Kriek
- Bok
- Trappisten
- Alcoholvrij
Slide 43 - Slide
Gevolgen van alchohol
Korte termijn:
- De kater
- Vrolijker
- Alertheid neemt af
- Makkelijker in omgang
- Concentratie vermindert
Slide 44 - Slide
Gevolgen van alcohol
Lange termijn:
- Hersenschade
- Leverschade
- Geheugen
- Hart- en vaatziekten
- Verslaving
Slide 45 - Slide
Serveren meerdere dranken
Houd altijd rekening met de volghorde van inschenken
1 . Schenk daarna koude dranken
2. Eerste de dranken zonder koolzuur
3. Schenk daarna de warme dranken in
4. Tap als laatste het bier
Slide 46 - Slide
Leerdoelen
Na deze les...:
...weet je waar koffie van gemaakt wordt
.. ken je de verschillende variaties van koffie
...ken je het verschil tussen zwarte thee en kruidenthee
...weet je hoe de postmix machine werkt
...ken je de verschillende zuiveldranken
...weet je hoe wijnen bewaard moeten worden
Slide 47 - Slide
Aan de slag met de opdrachten
Warenkennis menu
Eindopracht warenkennis
Slide 48 - Slide
Nederlands
Slide 49 - Slide
Nederlands - Schrijven
Taaltaak 1: Correspondentie (mail schrijven).
Taaltaak 2: Advertentie, berichten, formulier invullen.
Taaltaak 3: Verslag, samenvatten, artikel schrijven.
Slide 50 - Slide
Taaltaken
Geen voorbereiding.
Opdracht ontvang je van de docent.
Via ELO inleveren. (Generieke vakken)
Beoordeling docent NL.
60 minuten per taak.
Slide 51 - Slide
More lessons like this
Drankenkennis
September 2023
- Lesson with
45 slides
Foodservice professional
MBO
Studiejaar 1,2
Drankenkennis
March 2021
- Lesson with
28 slides
Foodservice professional
MBO
Studiejaar 1,2
SVO Bol niv 3 Warenkennis dranken/ijs
May 2024
- Lesson with
25 slides
Warenkennis
MBO
Studiejaar 2
Ontvangst, Les 3 H2.3 Het serveren van huishoudelijke dranken + H3.1 Omgaan met barapparatuur
June 2018
- Lesson with
31 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
MBO
Studiejaar 1
H3 Achter de bar: dranken
March 2023
- Lesson with
10 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4
Schenkhoeveelheden Drankenkennis
March 2023
- Lesson with
13 slides
serveren van dranken
September 2023
- Lesson with
15 slides
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 3
Les 2: Serveren van dranken
February 2023
- Lesson with
20 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1