What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
H3 Achter de bar: dranken
Achter de bar
De regels achter de bar
1 / 10
next
Slide 1:
Slide
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 4
This lesson contains
10 slides
, with
text slides
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Achter de bar
De regels achter de bar
Slide 1 - Slide
This item has no instructions
Aan het einde van de les weet ik:
- wat er op het etiket staat
- tot welke groepen bepaalde dranken horen
- wat de schenkhoeveelheden zijn
- in welk glas of kopje serveer je de drank?
- de juiste serveertemperatuur
Slide 2 - Slide
This item has no instructions
Indeling van dranken
Slide 3 - Slide
De twee hoofdgroepen van de dranken:
-- dranken zonder alcohol
-- dranken met alcohol
Deze twee groepen kun je ook weer onderverdelen in een aantal subgroepen
Non-alcoholische dranken
-Koffie, thee, cacaodranken, zuiveldranken
Slide 4 - Slide
This item has no instructions
.
Koffie
→ filterkoffie of
espressomachine
→ factoren die invloed hebben op de kwaliteit van koffie:
- maalgrofte
- dosering
- temperatuur
- zettijd
→ koffie altijd in een warm kopje serveren.
.
Thee
→ Wordt gemaakt van theeblaadjes van de theestruik: camillia sinensis
→ valt onder gezonde drank
- bevat theïne
→ verse muntthee ook thee?
Huishoudelijke dranken
Slide 5 - Slide
Zie de LessonUp ''koffie maken'' voor meer verdieping over koffie.
Koffie zetten:
Thee bereiden
1) kook het water kort
2 weeg de juiste hoeveelheid thee af als je losse thee gebruikt (2 gram per kopje), of gebruik een theezakje
3) spoel de theepot of het theekopje om met heet water. Dan is deze voorverwarmd
4) Schenk het kokend hete water over de thee en laat 2 tot 5 min intrekken.
5) als de thee op smaak is, verwijder je het theezakje of bladeren uit het kopje, de pot.
Tip: bij groene thee moet je het gekookte water eerst laten afkoelen. Anders kun je de blaadjes aanbranden.
Cacao
→ gewonnen uit cacaoboon (Midden-Amerika)
→ chocolademelk
- kun je zelf maken met cacaopoeder
- cacaopoeder met suiker
- kant-en-klare chocomel kopen
Zuivel
= alles op basis van melk
→ serveren in een glas of beker op een schotel.
→ milkshake dikker rietje
→ bij warme melk een lepeltje en een tipje voor het velletje
Huishoudelijke dranken
Slide 6 - Slide
Hoe maak je warme chocolademelk?
1. Meng 8 gram cacaopoeder met 20 gram suiker
2. voeg een klein beetje melk toe en roer tot een papje
3. verwarm 2 dl mek. Dit kan met stoompijpje of op het vuur
4. schenk de melk onder flink roeren bij het papje
5. serveer direct, eventueel met een toeg slagroom
Vruchtensappen
= een drank die het sap van meerdere soorten fruit bevat
- groentesap of vruchtensap
→ meestal geserveerd in een Bourdeauxglas.
Slide 7 - Slide
Groentensap bestaat uit een of meerdere soorten groente
vruchtensap bestaat uit een of meerdere soorten fruit.
→ vers geperst sap in een bourdeauxglas
→ vers serveer je direct. Een flesje eerst schudden
Frisdranken en limonades
Limonades: water, minimaal 7% suiker en smaakstoffen.
Frisdranken: met koolzuurgas
→ serveren met het flesje en een longdrinkglas.
Slide 8 - Slide
Ice tea en tonic krijgen altijd een citroentje
Water
mineraalwater en bronwater
Slide 9 - Slide
This item has no instructions
Maken opdrachten
zie studiewijzer
Slide 10 - Slide
This item has no instructions
More lessons like this
Gastheerschap: koffie
October 2022
- Lesson with
14 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Drankenkennis
March 2021
- Lesson with
28 slides
Foodservice professional
MBO
Studiejaar 1,2
Drankenkennis
September 2023
- Lesson with
45 slides
Foodservice professional
MBO
Studiejaar 1,2
les 4 Het opnemen, serveergereed maken en serveren
January 2024
- Lesson with
48 slides
Begrijpend lezen
Basisschool
Groep 1
Ontvangst, Les 3 H2.3 Het serveren van huishoudelijke dranken + H3.1 Omgaan met barapparatuur
June 2018
- Lesson with
31 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
MBO
Studiejaar 1
Ontvangst, Les 2 H2.2 Alcoholvrije dranken
June 2018
- Lesson with
13 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
MBO
Studiejaar 1
Gastheer/gastvrouw Les 16: Drankenkennis deel 1 vmbo jaar 3
October 2024
- Lesson with
11 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
serveren van dranken
February 2023
- Lesson with
22 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1