FDC - HACCP

Welkom
1 / 11
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3

This lesson contains 11 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 15 min

Items in this lesson

Welkom

Slide 1 - Slide

Regels Z&W

  • Kluisje en mobiel
  • Opgeladen laptop
  •  Opruimen en schoonmaken
  • Toilet gebruik
  • Muziek luisteren

Slide 2 - Slide

FD Catering en inrichting

Slide 3 - Slide

FD: catering en inrichting
  • Romy  regelt de ruimte
  • Lekker kiezen van het buffet
  • Veilig eten in de catering
  • Welkom in de horeca
  • Kris is keukenhulp

Slide 4 - Slide

Leerdoelen week 3:
  • Je kunt kort uitleggen wat catering inhoudt.
  • Je kunt uitleggen wat HACCP inhoudt.
  • Je kunt de HACCP richtlijnen uitvoeren.
  • Je kunt de verschillende snijplanken onderscheiden.
  • Je kunt de veilige temperatuurwaarden benoemen.
  • Je kunt uitleggen hoe je producten moet bewaren.
  • Je kunt 2 voor- en nadelen van een magnetron benoemen.
  • Je kunt uitleggen hoe sous-vide werkt.
  • Je kunt benoemen wat mise-en-place is.
  • Je kunt garnering en garneren uitvoeren









Slide 5 - Slide

Bij catering zijn de keuken en ontvangstruimte van de gasten in hetzelfde gebouw
A
Juist
B
Onjuist

Slide 6 - Quiz

Bij een reservering van een hotelkamer zit standaard een ontbijt.
A
Juist
B
Onjuist

Slide 7 - Quiz

Wat is belangrijk voor HACCP?

Slide 8 - Mind map

Slide 9 - Video

Wat is het verschil?
Voedselvergiftiging
Ziek door giftige stoffen door micro-organisme
Voedselinfectie
Ziek van een bacterie

Slide 10 - Slide

Aan de slag
  • Start met boekopdrachten
  • Werken aan opgegeven opdrachten, alleen of met eigen groepje
  • alles klaar? Start met weekopdracht!

  • Muziek luisteren via oortjes laptop
  • Toilet gebruik na 30 minuten 1 voor 1

Slide 11 - Slide