standaard les

aardappelkroket en appelflap

1 / 44

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 44 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

aardappelkroket en appelflap

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

leerling kan een appel brunoise snijden.

leerling kan aardappel pureren

leerling kan gelijke ... spuiten van de puree met een spuitzak

leerling kan een appelflap dichtdrukken zonder het deeg te scheuren.

Slide 3 - Slide

brood en banket

Slide 4 - Slide

brood en banket

ambachtelijk = met de hand gemaakt (er werken mensen aan)

industrieel = machines maken de producten (geen mensen)

broodbakker = verschillende soorten brood (volkoren, bolletjes en croissants)

banketbakker = verschillende soorten taart, gebak en koekjes

Slide 5 - Slide

brood en banket

Warme bakker = bakt zijn eigen brood en gebak

luxe ambachtelijke bakker = alleen gebak of chocolade bonbons

koude bakker = bakt alleen af(delifrance, bakker bart, subway)

Slide 6 - Slide

brood en banket

industriele bakkerij

Slide 7 - Slide

vaktaal

naadloos
= geen vouwrandjes te zien

pil=

deegroller = deeg plat rollen

Ronde steker=

invetkwast= kwast om je deeg in te smeren

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

voorbereiding

we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 12 - Slide

Materialen aardappelkroket

steelpan

groene snijplank

koksmes

spuitzak

pureestamper

theelepel

Materialen appelflap

groene snijplank

vork

eetlepel

bakpapier

koksmes

Slide 13 - Slide

Ingredienten

aardappel 1 kg

1 theelepel mosterd

peper en zout

2 eidooiers

Ingredienten

1/2 appel

1 a 2 bladerdeeg

kaneel 1/2 theelepel

1 eetlepel suiker ( in beslag)

bakje water

kaneelsuiker voor op de appelflap

Slide 14 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de vlaflip maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Slide

aardappelkroket

Slide 16 - Slide

Stap 1

schil de aardappel en snij de in kleine, gelijke stukken

Slide 17 - Slide

Stap 2

was de aardappel en breng ze aan de kook in de steelpan

Slide 18 - Slide

Stap 3

kook de aardappels tot ze gaar zijn.

Giet ze daarna af met de puntzeef

Slide 19 - Slide

Stap 4

stamp de aardappels fijn.

Slide 20 - Slide

Stap 5

maak de aardappel op smaak met kruiden en of specerijen.

Slide 21 - Slide

Stap 6

doe de puree in de spuitzak en leg deze in de koelkast

Slide 22 - Slide

Stap

Slide 23 - Slide

Stap

Slide 24 - Slide

Stap

Slide 25 - Slide

appelflap

Slide 26 - Slide

Stap

Slide 27 - Slide

Stap

Slide 28 - Slide

Stap

Slide 29 - Slide

Stap

Slide 30 - Slide

Stap

Slide 31 - Slide

Stap

Slide 32 - Slide

Stap

Slide 33 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 34 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 37 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 38 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 39 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 40 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 41 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 42 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 43 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 44 - Open question

standaard les

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Slide

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Video

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Slide

Slide 40 - Slide

Slide 41 - Slide

Slide 42 - Quiz

Slide 43 - Open question

Slide 44 - Open question

More lessons like this

Week 1.1 Aardappelkroket en reibekuchen

Week 1.2 Aardappelkroket deel 2

Week 2 Empanada

appelbol

hutspot(afmaken)

Aardappelkoekje

pizza (nog afmaken)

Week 1 Aardappelkoekje