Strux DZ deel 2 paragraaf 2 en 3 (24 t/m 38)

• Strux
• MBO
• Studiejaar 1

Hygiëne

Strux deel 2

bladzijde 24 t/m 38

HACCP = Richtlijnen voor bedrijfshygiëne en voedsel

               = Hygiëne code

• werken met voedsel: hygiënecode HACCP
• wettelijk verplicht (boete)
• schoonmaken met juiste middelen en manier
• verpakking levensmiddelen, temperatuur (binnenkomst, voorraad, verkoop) en heel
• kruisbesmetting 

De snijplank voor kip is ...

1. blauw
2. bruin
3. geel
4. rood

Uien snipper je op een

1. gele snijplank
2. groene snijplank
3. rode snijplank
4. witte snijplank

De graten uit een vis halen, doe je op

1. een blauwe plank
2. een bruine plank
3. een gele plank
4. een witte plank

Welke kleur snijplank gebruik je voor het snijden van deze producten?

Sleep de producten naar de juiste kleur snijplank.

Waarom hoort een haarnetje bij HACCP?

Waarom gebruiken we verschillende kleuren snijplanken?

Waarom is schoonmaken en desinfecteren belangrijk?

00:00

Wat zijn de 4 vieste ruimtes of dingen in huis, volgens het filmpje?

Gebruik blz. 27 voor de theorie.

Eerst nat schoonmaken of droog schoonmaken

1. Nat
2. Droog
3. Maakt niet uit

Eerst het vuile werk of juist het minder vuile werk eerst

1. Eerst het vuile werk
2. Eerst het minder vuile werk
3. Maakt niet uit

Schoonmaken :
van boven naar beneden OF
van beneden naar boven?

1. Van beneden naar boven
2. Maakt niet uit
3. Van boven naar beneden

Waar begin je met de schoonmaak?

1. Maakt niet uit
2. Dichtbij de deur
3. Ver van de deur af

Wat lees je in een schoonmaakplan?

• Werkvolgorde
• Werkbenodigdheden
• Werktijd
• Werkmateriaal
• Werkafspraken
• Wat en hoe

Gebruik theorie blz. 31 en laat een voorbeeldplan zien, zowel van een huis als van een instelling.

Staat dit in een schoonmaakplan?

Hoe vaak de toiletten schoongemaakt moeten worden

1. Ja
2. Nee

Staat dit in een schoonmaakplan?

Je collega is ziek en de anderen hebben extra werk

1. Ja
2. Nee

Staat dit in een schoonmaakplan?

Welke schoonmaakmaterialen je moet gebruiken

1. Ja
2. Nee

Staat dit in een schoonmaakplan?

In welke volgorde je moet schoonmaken

1. Ja
2. Nee

Staat dit in een schoonmaakplan?

De stofzuiger is kapot en je kunt dus niet stofzuigen

1. Ja
2. Nee

Kijk in het lokaal:
Wat maak je
dagelijks schoon?

Wat in het lokaal
maak je wekelijks schoon?

Wat hoeft maar
af en toe schoongemaakt
te worden?

DOE

Opdracht 3, 4, 5, 7 en 8 

blz. 32 t/m 37