Dienstverlening en producten

Dienstverlening en producten
1 / 14
next
Slide 1: Slide

This lesson contains 14 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Dienstverlening en producten

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Aan het einde van de les kun je...
  • Een activiteit organiseren met inachtneming van gastvrijheid.
  • Een telefoonmemo opstellen en verwerken.
  • De term 'mise en place' uitleggen en toepassen in een praktijksituatie.
  • Het dresseren van gerechten uitvoeren.
  • Uitleggen hoe je gerechten kunt garneren en dit toepassen.
  • De basisprincipes van HACCP in de praktijk brengen.

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Wat weet je al over het organiseren van een activiteit met gastvrijheid?

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Het organiseren van een activiteit
Plannen en voorbereiden van een evenement of bijeenkomst.

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Gastvrijheid
Het ontvangen en bedienen van gasten op een warme, vriendelijke en genereuze manier.

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Telefoonmemo
Een geschreven notitie van de informatie die tijdens een telefoongesprek is uitgewisseld.

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Mise en place
Voorbereiding van benodigde ingrediënten en materialen voor koken of serveren.

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Dresseren van gerechten
Het opmaken en presenteren van gerechten op een bord.

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Garneren van gerechten
Toevoegen van decoratieve of smaakvolle elementen aan een gerecht voor de presentatie.

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

HACCP principes
Hazard Analysis and Critical Control Points, systematische preventieve aanpak voor voedselveiligheid.

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Definitielijst
Organiseren van een activiteit: Het plannen en voorbereiden van een evenement of bijeenkomst.
Gastvrijheid: Het ontvangen en bedienen van gasten op een warme, vriendelijke en genereuze manier.
Telefoonmemo: Een geschreven notitie van de informatie die tijdens een telefoongesprek is uitgewisseld.
Mise en place: De voorbereiding van de benodigde ingrediënten en materialen voor het koken of serveren.
Dresseren: Het opmaken en presenteren van gerechten op een bord.
Garneren: Het toevoegen van decoratieve of smaakvolle elementen aan een gerecht voor de presentatie.
HACCP: Hazard Analysis and Critical Control Points, een systematische preventieve aanpak om voedselveiligheid te waarborgen.

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 12 - Open question

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 13 - Open question

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 14 - Open question

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.