Samenvattingsles PTO1 H2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, mavo
• Leerjaar 2

Herhalingsles thema 2

Wat gaan we vandaag doen?

• Herhalen thema 2
• Werken aan test jezelf
• Afsluiting

Pak je laptop erbij!

Een voedingsmiddel is hetzelfde als een voedingsstof

waar

niet waar

Voedingsmiddel vs. voedingsstof

Voedingsmiddel = Alles wat je eet en drinkt

Voedingsstoffen = bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen

Wat is de functie van voedingsvezels?

Eiwitten zijn:

Brandstoffen

Beschermende stoffen

Bouwstoffen

Reservestoffen

Koolhydraten zijn:

Brandstoffen

Beschermende stoffen

Bouwstoffen

Reservestoffen

Voedingsstoffen

Voedingsstoffen hebben 4 functies:

- Brandstof -> levert energie op

- Bouwstof -> nodig voor groei, ontwikkeling en herstel

- Reservestof -> stoffen die je lichaam niet meteen nodig hebt

- Beschermende stoffen -> stoffen die je beschermen tegen ziektes

Voedingsvezels = is een verzamelnaam voor stoffen uit planten die je lichaam niet zo goed kan verteren

Zet de verteringsorganen in de juiste volgorde

Endeldarm

Dunne darm

12-vingerige darm

Maag

Slokdarm

Hoe noemen we de beweging
van de darmen zoals in het
plaatje?

Met welke verteringssappen worden eiwitten afgebroken?

1. Maagsap
2. Gal
3. Alvleessap
4. Darmsap

Met welke verteringssappen worden koolhydraten afgebroken?

1. Maagsap
2. Gal
3. Alvleessap
4. Darmsap

Met welke verteringssappen worden vetten afgebroken?

1. Maagsap
2. Gal
3. Alvleessap
4. Darmsap

Verteringssappen

Verteringssap	Functie
Speeksel	Afbreken van koolhydraten (zetmeel)
Maagsap	Doden van bacteriën en afbreken van eiwitten
Gal (lever)	Oplossen van vetten
Alvleessap	Afbreken van eiwitten, koolhydraten en vetten
Darmsap	Afbreken koolhydraten en eiwitten

Waarom zijn niet alle delen van de schijf van 5 even groot?

Eiwitten

Vetten

Vitaminen

Koolhydraten

Water

Schijf van 5

Groen: vooral vitaminen

Geel: vooral vetten

Roze: vooral eiwitten

Oranje: vooral koolhydraten

Blauw: vooral water

Iedereen heeft dezelfde energiebehoefte

Waar

Niet waar

Welke factoren bepalen je energiebehoefte?

Energie

Een groot deel van je voedsel gebruik je als brandstof.

De hoeveelheid energie in voedsel wordt aangegeven in kilojoule (kJ).

De andere eenheid voor energie in voedsel is kilocalorie (kcal)

1 kcal = 4,2 kJ

Bij welke conserveringsmethode wordt het product verwarmd?

1. Pasteuriseren
2. Drogen
3. Vacuüm verpakken
4. Additieven toevoegen

Conserveren deel 1

Methode	Wat gebeurt er?
Invriezen	Temperatuur verlagen naar -20 graden of lager
Pasteuriseren	Product verhitten tot 72 graden
Steriliseren	Product verhitten tot 130-140 graden
Vacuum verp.	Lucht uit verpakking halen
Gasverpakken	Mengsel van gassen aan verpakking toevoegen
Drogen	Water uit het product halen

Conserveren deel 2

Methode	Wat gebeurt er?
Conserveermiddelen toevoegen	Natuurlijke stoffen toevoegen
Additieven toevoegen	Natuurlijke of kunstmatige stoffen toevoegen
Doorstralen	Product bestralen met radioactieve straling

Knipkiezen

Plooikiezen

Knobbelkiezen

Carnivoor

Herbivoor

Omnivoor

Lang darmkanaal

Middellang darmkanaal

Kort darmkanaal

Aan de slag

Wat ga ik doen?

- Samenvattingsopdracht 4 blz 11

- Samenvattingsopdracht 4 blz 83

- Samenvattingsopdracht 3 blz 91

- Samenvattingsopdracht 5 blz 101

- Samenvattingsopdracht 5 blz 109

- Samenvattingsopdracht 5 blz 120

Nabespreking

Begrippen uit deze les

Begrippen uit deze les

Schrijf 3 dingen op die
je deze les hebt geleerd

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen