Taken gastheer/gastvrouw

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

De werkzaamheden van een gastheer/gastvrouw 

Planning:

1. De grote horeca quiz                                                                   5 min.  

2. Theorie 'Beroepsbeeld gastheer'                                       10 min.  

3. Beeldvorming gastvrijheid                                                      5 min.

4. Instructie en uitvoeren van rollenspellen                       15 min.

5. Terugblikken op leerdoelen                                                     5 min.

6. Vooruitblik op volgende week                                                2 min. 

De grote horeca quiz!

in de horeca maak je dagen van 8 uur en heb je altijd een half uur pauze

1. Juist
2. Onjuist

In de horeca ben je áltijd ten minste 1 weekenddag vrij

1. Juist
2. Onjuist

Je begint meestal onderaan de ladder

1. Juist
2. Onjuist

In de horeca krijg je nooit vrij in het weekend

1. Juist
2. Onjuist

Als gastheer moet je stressbestendig zijn

1. Juist
2. Onjuist

Werken in de bediening is vooral een bijbaan

1. Juist
2. Onjuist

Aan het einde van deze les:

•  kunnen jullie de taken van een gastheer klassikaal                              benoemen en hebben jullie een beeld van het beroep                       'gastheer'
  
•   kunnen jullie woorden geven aan het begrip 'gastvrijheid'
  
•   hebben jullie geoefend met het geven van feedback aan                 elkaar

passie.horeca.nl

De taken van een gastheer:

• Bestelingen opnemen
  
• Serveren 
  
• Geven van (wijn)advies
• Praatje maken met de gast
• Tafels afruimen
• Voorraad beheer

• Maken van koffies
• Maken van cocktails
• Schoonmaak taken

Persoonlijke eigenschappen:

Stressbestendig

Vriendelijk

Collegiaal

Geduldig 

Sociaal

Inlevingsvermogen

Flexibel

Vaardigheden:

Theoretische vakkenis

Met meerdere borden lopen

Lopen met een dienblad

Specialisaties:

• Sommelier 
• Bartender
• Barista

Gasten ontvangst:

• Oogcontact
• Welkom heten 
• Heeft de gast gereserveerd? Zo ja: Naam en tijd
• Jas aannemen 

Rollenspel:

• 2 groepjes van 3 leerlingen 
  
• 1 observator  De observator vult het feedback formulier in
            1 gastheer
            1 gast
  
  
• Gebruik de casussen bij de rollenspellen, rouleer totdat                   iedereen 1x gastheer is geweest. 

Feedback

• Zet drie positieve punten tegenover een verbeterpunt
• Praat vanuit jezelf 
• Bij positieve feedback kunnen ook verbeterpunten gemeld           worden 

Aan het einde van deze les:

• kunnen jullie de taken van een gastheer klassikaal                             benoemen en hebben jullie een beeld van het beroep                       'gastheer' 
  
• kunnen jullie woorden geven aan het begrip 'gastvrijheid' 
  
• hebben jullie geoefend met het geven van feedback aan                 elkaar
  

Volgende week:

• voorbereidende werkzaamheden in het restaurant