Basisstof 1

Thema 4

Voeding en vertering

Basisstof 1 Voedsel

1 / 40

Slide 1: Slide

BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

This lesson contains 40 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Thema 4

Voeding en vertering

Basisstof 1 Voedsel

Slide 1 - Slide

Minitoets (geen pta) hoofdstuk 4 op dinsdag 6 december!

Slide 2 - Slide

Lesdoel

Je kunt de werking van enzymen beschrijven

Je kan manieren noemen waarop voedsel wordt geconserveerd

Slide 3 - Slide

Welke organismen worden gebruikt bij de productie van voedingsmiddelen?

Bacteriën

Schimmels

Planten

Dieren

Slide 4 - Quiz

Wat gebeurt er onder andere tijdens de gisting?

De gistende wijn krijgt een zoete smaak

Er wordt koolzuurgas en alcohol gevormd

Er ontstaat mist

Pitten en schillen lossen op in de wijn

Slide 5 - Quiz

Wat doen melkzuurbacteriën?

Melksuiker omzetten in eiwitten

Melksuiker omzetten in melkzuur

Melksuiker omzetten in koolhydraten

Slide 6 - Quiz

Stofwisselingsprocessen

Stoffen worden omgezet in andere stoffen

Assimilatie en fotosynthese

Slide 7 - Slide

Wat is de vergelijking van fotosynthese?

Slide 8 - Open question

Voedselproductie door bacterien en schimmels

Bacterien en schimmels kunnen koolhydraten omzetten in stoffen die nuttig zijn bij de productie van voedingsmiddelen.

Gisten en het ontstaan van melkzuur zijn voorbeelden van stofwisselingsprocessen.

Voedselproductie door bacterien en schimmels
Wat zijn enzymen
Enzymactiviteit

Slide 9 - Slide

Bacteriën

Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk

Voorbeeld melksuiker.

Melkzuur komt vrij als afvalstof

Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk(melksuiker) om melkzuur te vormen.

Bacteriën

Slide 10 - Slide

Bacteriën

Yoghurt ontstaat door speciale melkzuurbacteriën.
Bacteriën gebruiken de energierijke stoffen uit de melk

Voorbeeld melksuiker.

Melkzuur komt vrij als afvalstof

Gisten zijn eencellige schimmels
Gistcellen gebruiken koolhydraten als voedsel.
Gisten zetten energierijke stoffen om in CO2 en alchool.
In gistcellen vindt gisting plaats.

Schimmels

Slide 11 - Slide

Enzymen

Enzymen zijn eiwitten die scheikundige reacties versnellen.
De stofwisseling (fotosynthese, verbranding, assimilatie)
Enzymen worden niet verbruikt!
Enzymen werken specifiek: ze werken maar voor 1 soort stof

Slide 12 - Slide

Enzymen

Enzymactiviteit: de snelheid waarmee een enzym een reactie versnelt
De temperatuur beïnvloed de enzymactiviteit volgens een optimumkromme
De zuurgraad beïnvloed de enzymaciviteit

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Conserveren van voedsel

De enzymen in bacteriën en schimmels kunnen voedsel bederven.
Door voedsel te conserveren worden de omstandigheden voor bacteriën en schimmels ongunstig gemaakt.
Ook kunnen er additieven aan toegevoegd worden. (conserveermiddelen, kleur-, geur- of smaakstoffen)

Slide 17 - Slide

Enzymen

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties

Slide 18 - Slide

Enzymen

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties

- Zijn eiwitten

Slide 19 - Slide

Enzymen

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties

- Zijn eiwitten

- Één enzym versnelt één proces

Slide 20 - Slide

Enzymen

- Helpen bij het versnellen van stofwisselingsreacties

- Zijn eiwitten

- Één enzym versnelt één proces

- Meerdere enzymen in een cel

Slide 21 - Slide

Enzym als schaar

Slide 22 - Slide

Enzym als schaar

Slide 23 - Slide

Enzym als schaar

Slide 24 - Slide

Enzym als schaar

Slide 25 - Slide

Enzym als schaar

Slide 26 - Slide

Enzym als lijm

Slide 27 - Slide

Enzym als lijm

Slide 28 - Slide

Enzym als lijm

Slide 29 - Slide

Enzym als lijm

Slide 30 - Slide

Enzymactiviteit

- De snelheid waarmee een enzym

de reactie versneld

- Twee factoren

* Temperatuur

* Zuurgraad

- Optimum

Slide 31 - Slide

Welk enzym vertoont de grootste enzymactiviteit?

x (rood)

y (groen

z (paars)

ze zijn allemaal gelijk

Slide 32 - Quiz

Voedsel conserveren

1. Koel bewaren

Slide 33 - Slide

Voedsel conserveren

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

Slide 34 - Slide

Voedsel conserveren

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren (130-140 graden)

Slide 35 - Slide

Voedsel conserveren

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren (130-140 graden)

4. Drogen

Slide 36 - Slide

Voedsel conserveren

1. Koel bewaren

2. Pasteuriseren (72 graden)

3. Steriliseren (130-140 graden)

4. Drogen

5. Luchtdicht verpakken

Slide 37 - Slide

Natuurlijke conserveermiddelen

*langer houdbaar maken van voedsel

Zuur

Zout

Suiker

Kunstmatige conserveermiddelen

Kleurstoffen

Geurstoffen

Smaakstoffen

= additieven

Slide 38 - Slide

drogen

vacuum verpakken

conserverings-

middel

toevoegen

Slide 39 - Drag question

Aan het werk!

Maak opdracht 1 t/m 5 van basisstof 1 thema 4

Klaar?

Kijk de opdrachten na

óf maak een samenvatting van bs 1

Slide 40 - Slide

Basisstof 1

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Quiz

Slide 5 - Quiz

Slide 6 - Quiz

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Open question

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

Slide 27 - Slide

Slide 28 - Slide

Slide 29 - Slide

Slide 30 - Slide

Slide 31 - Slide

Slide 32 - Quiz

Slide 33 - Slide

Slide 34 - Slide

Slide 35 - Slide

Slide 36 - Slide

Slide 37 - Slide

Slide 38 - Slide

Slide 39 - Drag question

Slide 40 - Slide

More lessons like this

Basisstof 1

1. Voedsel (2021)

4.1 Voedsel

4k 4.1 voedsel

4k 4.1 voedsel

4.1 Voedsel

BS1 - Enzymen

mavo4 th. 12 voeding en vertering H1 enzymen QUC