What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Worst en vleeswaren
Worst en vleeswaren
1 / 19
next
Slide 1:
Slide
Koken
MBO
Studiejaar 2
This lesson contains
19 slides
, with
interactive quiz
,
text slides
and
1 video
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Worst en vleeswaren
Slide 1 - Slide
Leerdoelen
Snap je het proces van maken van worst
Benoem je de verschillende toepassingen van worst
Beschrijf je de toepassingen van verschillende soorten vleeswaren
Benoem je de kenmerken van verschillende soorten vleeswaren
Leg je uit hoe de verschillende soorten vleeswaren en gerechten ermee, worden gemaakt
Slide 2 - Slide
Slide 3 - Slide
Welke worsten envleeswaren
gebruiken jullie op werk?
Slide 4 - Mind map
Ontstaan van vleeswaren
Het was vooral een manier om vlees langer te bewaren.
In gewreven met zout > gedroogd en gerookt > gedroogde, rauwe vleeswaren.
Zout werd met water vermengd (pekelbaden) > zouten > gekookt > gekookte vleeswaren.
Vleesresten > vermengd met kruiden en specerijen > in een darm gestopt > gedroogd > droge worstsoorten.
Slide 5 - Slide
Het vleeswaren-assortiment
Slide 6 - Slide
0
Slide 7 - Video
Kookworstsoorten
Gemaakt van
: varkensvlees (soms met rundvlees), spek en kruiden
Rauw bewerkt en verwerkt, daarna gekookt en
soms gerookt.
Slide 8 - Slide
Verduurzaamde worstsoorten
Oftewel 'droge worst'
Gemaakt van:
varkens- en rundvlees, spek en kruiden
> Hoog zout gehalte
> Droogproces
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Slide
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Proeven
Beschrijf van deze vier vleeswaren
het smaakprofiel.
Benoem een gerecht of ingrediënt
waar dit een goede combinatie mee zou zijn.
Schrijf dit op.
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Slide
More lessons like this
Vleeswaren
May 2024
- Lesson with
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
Vleeswaren
February 2021
- Lesson with
18 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1-3
Vleeswaren
June 2023
- Lesson with
37 slides
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
Vleeswaren
March 2024
- Lesson with
40 slides
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 2,3
N2 VLEESWAREN HERHALING VMSL#CHHO
January 2023
- Lesson with
39 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Worst
May 2024
- Lesson with
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2
BOL 1 Vleeswaren les 1
May 2020
- Lesson with
40 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Vleeswaren
April 2020
- Lesson with
16 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 2