Vlees

Welkom bij deze les...

1 / 16

Slide 1: Slide

HorecaMBOStudiejaar 2

This lesson contains 16 slides, with text slides and 2 videos.

Lesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Welkom bij deze les...

Slide 1 - Slide

In deze les...

Kom je meer te weten over bereidingswijzen.
Ga je aan de slag met herkenning van rundvlees.

Slide 2 - Slide

Bereidingswijzen

Rundvlees heb je in vele soorten. De kwaliteit van het vlees is o.a. afhankelijk van het ras, geslacht, de leeftijd en leefomstandigheden.

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Video

Bereidingswijzen

Welke ken je?

Slide 10 - Slide

Bereidingswijzen:

bakken

braden

stoven

smoren

koken

trekken

Kenmerken

koekenpan, geen vocht toevoegen

braadpan, weinig vocht, deksel schuin op de pan

braadpan, veel vocht, deksel op de pan

braadpan, veel boter, deksel op de pan

soeppan, vlees onder vocht, deksel op de pan, koken

soeppan, vlees in koud water, tegen de kook

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Video

01:57

Hoe gaar is mijn biefstuk?

Hiernaast zie je verschillende soorten 'gaarheid' van biefstuk.

Handig om te weten wanneer je klanten advies moet geven.

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide