Brood de basis

• Voeding
• Praktijkonderwijs
• Middelbare school
• Leerjaar 1-3

Brood

Basis brood bestaat uit?

Mensen die zelf brood hebben gebakken zullen misschien weten dat brood voornamelijk bestaat uit 4 ingrediënten:

1. Meel of bloem van een bepaalde graansoort
   
2. Water
   
3. Rijsmiddel: gist of desem
   
4. Zout

Instructie:

De antwoorden van de volgende vragen staan in het filmpje wat je net hebt gezien.

(weet je het antwoord niet, kijk dan nog een keer naar het filmpje)

Bloem en meel wordt gemaakt door de graankorrel te vermalen en zeven. Maar waar komt de graankorrel uit?

1. Suikerbiet
2. Sereh stengel
3. Tarwe
4. Mais

Zet de broden in de juiste volgorde.

Het meest gezond brood , boven.

Wat kun je van bloem maken?

Wat kun je van (tarwe) meel maken?

Gluten en allergie

Brood bevat gluten. Een gedeelte van de bevolking is allergische voor gluten. Maar wat zijn gluten? Je gaat in het flimpje zien wat gluten en hoe je hiervoor allergische kunt zijn. 

Sleep de juiste beschrijving naar het juiste plaatje

Zonder water kan brood niet rijzen en kan er geen deeg gemaakt worden.

Zout is belangrijk voor de smaak van brood en zorgt er ook voor dat het deeg beter verwerkbaar is.

Dat vormt belletjes in het deeg, die niet kunnen ontsnappen. Deze ontelbare belletjes duwen het deeg omhoog.

Het antwoord op de vraag is:
Coeliakie

1. Sommige mensen zijn allergisch voor brood, hoe heet deze allergie?
2. Dit is waarvoor zorgt het gist tijdens het maken van het brood?

Naar de praktijk

Jullie gaan vandaag paasbroodjes maken. 

Het recept kun je vinden via de volgende deze link of in magister bij het huiswerk. Kijk de filmpje op de pagina hierna.

Upload de foto`s van het proces hier in de lege pagina`s. 

Plaats hier een foto van de ingrediënten

Plaats hier een foto van de deegbal voor het rijzen.

Plaats hier een foto van het opgemaakte en gerezen deeg.

Plaats hier een foto van het eindresultaat.