Herhalen H 1 en 2

• HBR
• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 3,4

Herhalen H 1 en 2

Oefenvragen 

Hoe noem je bakken in de Franse keuken?

1. Sauciere
2. opwarmen
3. Sauteuse
4. Sauteren

Wat is een voordeel van gereedschap gemaakt van siliconen materiaal?

Portioneren van soep doe je met een....

1. Soeplouche
2. Schuimspaan
3. Spatel
4. Pureeknijper

Opkloppen doe je met een...

1. Pureeknijper
2. Spatel
3. Garde
4. Mandoline

Onder welke groep valt deze groenten?

1. Stengelgroenten
2. Bladgroenten
3. Koolsoorten
4. Ui-gewassen

Wat zijn informatiebronnen voor nieuwe trends en ontwikkelingen?

1. FNV en CNV
2. Koninklijke horeca NL
3. Nederlandse voedsel en wearenautoriteit (Nvwa )
4. Jouw leidinggevende

Wat zijn goede eigenschappen die je moet hebben om in de horeca te werken?

Een werkgever hoeft een werknemer niet verplicht een arbeidsovereenkomst laten tekenen

1. Juist
2. Onjuist

Wat is de uitleg van een
diep assortiment?

Wat is een breed assortiment?

Wat verkopen
alle bedrijven van de horeca?

1. Frietjes
2. Kindermenu
3. gastvrijheid
4. Bier

Welke voorbeeld behoort niet tot de branche horeca?

1. ziekenhuiscatering
2. bed & breakfast
3. Slijterij
4. Snackbar

Waar staat de afkorting HACCP voor?

Een werkgeversorganisatie ondersteund werkgevers van verschillende bedrijven in de branche

1. Juist
2. Onjusit

Wat is hygiëne?

Wat staat in de hygiënecode?

1. Hoe je je handen moet wassen
2. Wanneer je je bestelling moet opruimen
3. Hoe je een bestellling moet ontvangen
4. Staan alle gevaren beschreven wanneer je met eten werkt

Welke vier soorten micro-organismen zijn er?

Hoe voorkom je dat bacteriën zich vermeerderen?

Hoeveel uur mag je een
product bewaren?

1. 10 uur
2. 24 uur
3. 48 uur
4. 72 uur

Op welke snijdplank snijd je kipfilet?

1. Groen
2. rood
3. Bruin
4. geel

Wat is kruisbesmetting?

Wie controleert of de regels van de HACCP worden nageleefd?

1. Nederlandse voedsel- en warenautoriteit (NVWA)
2. Koninklijke horeca Nederland (KHN)
3. De leidinggevende
4. De werknemers

Op welke snijplank snijd je een sinaasappel?

1. Geel
2. Rood
3. Groen
4. Paars