Hygiëne in de keuken

Hygiëne in de keuken 
1 / 20
next
Slide 1: Slide
DIZOSecundair onderwijs

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Hygiëne in de keuken 

Slide 1 - Slide

Waar denk jij aan wanneer je het hebt over hygiëne in de keuken?

Slide 2 - Open question

Slide 3 - Video

Welke risico loop je als de hygiëne in de keuken niet ok is?

Slide 4 - Open question

Virussen
Bacterien 

Slide 5 - Slide

Salmonella
Salmonella is een bekende en ziekmakende bacterie. Salmonella kan voorkomen in rauwe dierlijke producten, zoals vlees, vis en eieren, en op rauwe groente, kiemgroente en fruit.

Door hygiënisch te werken kan besmetting voorkomen worden. Bak vlees door en door gaar en was groente en fruit onder stromend water. Vooral na het aanraken van rauw vlees, is het belangrijk om handen goed te wassen.




Slide 6 - Slide

Kruisbesmetting
Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere.
Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten. 

Door rauw en bereid voedsel van elkaar gescheiden te houden, schone materialen te gebruiken en je handen goed te wassen is kruisbesmetting te voorkomen.

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Video

Welke organismen vallen niet onder micro-organismen?
A
schimmels
B
bacteriën
C
mieren
D
virussen

Slide 9 - Quiz

Noteer de micro-organismen.

Slide 10 - Open question

Stap 2
Bekijk het filmpje van de smaakpolitie Rob de Geus. Hij gaat op bezoek bij een MBO school om te kijken of zij voedselveilig werken. Maak aantekeningen zodat je zo de vraag kunt beantwoorden. 

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Video

Noteer alle punten waar Rob Geus op let.

Slide 13 - Open question

Waarom is het juist belangrijk om de keuken op school goed schoon te maken en te houden?

Slide 14 - Open question

Probeer in je eigen woorden het begrip "kruisbesmetting" uit te leggen. Geef er ook een voorbeeld bij.

Slide 15 - Open question

stap 3


 Op welke plaatsen in de keuken moet je extra goed  schoonmaken?

Noteer minimaal 3 plaatsen. 


Slide 16 - Slide

Welke plekken heb je genoteerd?

Slide 17 - Open question

Waarom heb je deze plekken uitgekozen?


Slide 18 - Open question

Waar zou Rob Geus gaan controleren?

Slide 19 - Open question

Allemaal vragen; kan jij een antwoord geven op de vraag die te voorschijn komt?

Slide 20 - Slide