jn2 High Tea

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

Periode 1

😒🙁😐🙂😃

+ & - punten
Lessen en docent!

Onderdelen

Snijtechniek

Ontwerpen

Organiseren

Koken

Vandaag: introductie en ontwerp cyclus

Inspiratie filmpjes

voorbeelden 1

voorbeeld 2

Opdracht 1

Afternoon tea of High tea?

Een ‘afternoon tea’, zoals de Engelsen het noemen, is een theeceremonie die bestaat uit kleine hartige en zoete gerechten. Een ‘afternoon tea’ wordt doorgaans rond 15.00/16.00 uur aan lage tafels, zogeheten salontafels, geserveerd en duurt ongeveer twee uur.

Maar de Engelsen kennen ook de ‘high tea’. Dit is een uitgebreide (brood)maaltijd met een warme snack die ’s avonds rond etenstijd wordt geserveerd. De Engelse high tea wordt traditioneel aan hoge tafels, eettafels, geserveerd. Vandaar de naam high tea. In Nederland wordt dus vaak de term ‘high tea’ gebruikt, terwijl men eigenlijk de Engelse ‘afternoon tea’ bedoelt.

a. Waar is de high tea ontstaan?
b. Wat is een ‘afternoon tea’?
c. Wat is een high tea?
d. Wat is de verwarring in Nederland?

info

Beantwoord de vragen a,b,c en d en zet ze opvolgorde onder elkaar. Je mag google gebruiken om de vragen te kunnen beantwoorden.

Opdracht 2

Lees onderstaande tekst en beantwoord onderstaande vragen na het lezen van de tekst.

Alle hapjes van de high tea passen tussen duim en vinger. De gerechten worden van hartig naar zoet geserveerd, zodat de smaken rustig worden opgebouwd.

Scones zitten qua structuur en smaak tussen brood en cake in en vormen daarom een goede overgang tussen de hartige en zoete gerechten.

Worden de gerechten op een etagère geserveerd dan liggen de sandwiches onder, de scones in het midden en de zoetigheden boven. Men eet dus ‘van onder naar boven’.

a. Noem 2 manieren hoe men eet bij de high tea.
b. Wat is een etagère ?
c. Zoek 5 hartige gerechten op voor een high tea.
d. Zoek 5 zoete gerechten op voor een high tea.

info

Beantwoord de vragen a,b,c en d en zet ze opvolgorde onder elkaar. Je mag google gebruiken om de vragen te kunnen beantwoorden.

Opdracht 3

De thee maakt de high tea! Net zo belangrijk als de gerechten is de thee

die je bij de high tea serveert. Bij voorkeur gebruik je losse thee.

Je kan ervoor kiezen om per gang een thee te serveren of om je gasten zelf

hun thee te laten kiezen.

Net als bij de gerechten is het aan te raden om de thee qua smaken rustig op te bouwen.

Wil je de high tea extra feestelijk maken? Begin dan met een glas alcoholvrije prosecco of champagne. Wil je meer hartige gerechten? Begin dan de high tea met een kopje soep. Of kies voor heerlijke ice tea, of bij een high tea voor kinderen voor ranja of een sapje.

a. Zoek 5 soorten thee die je kunt serveren bij een high tea.
b. Benoem nog 3 andere drankjes die jij lekker vindt bij een high tea.

Opdracht 4

Tijdens de high tea kan je er voor kiezen om alle gerechten op tafel te zetten of om deze in drie gangen uit te serveren. De tafel kleed je gezellig aan met een mooi tafellaken, bloemen, servetten, eventueel kaarsen en een eigengemaakte menukaart.

Zet geen grote mokken op tafel en kies voor een leuk ouderwets servies. De kopjes en schoteltjes hoeven niet bij elkaar te passen. Een bonte verzameling van serviesgoed op tafel is net zo gezellig. Hetzelfde geldt voor de bordjes voor de gerechten/hapjes. Bestek is niet nodig. Alle hapjes kunnen immers uit de hand gegeten worden.

a. Noem minimaal 10 voorwerpen die je nodig hebt om de tafel mooi te dekken voor de high tea.
b. Noem minimaal 5 extra lekkere dingen die je aan de high tea kunt toevoegen om op tafel te zetten, denk daarbij aan verse aardbeien, slagroom etc.
c. Voor elke gelegenheid kun je een high tea organiseren bijvoorbeeld voor een kinderfeestje. Bedenk nog 4 andere gelegenheden waarvoor je een high tea kunt organiseren.

Kies 5 vaardigheden en noteer ze hier!

Vaardigheden voor een high tea.

Vandaag

Snijtechnieken

Wat weten we nog?

Ontwerp-cyclus

Start van de voorbereidingen!

Soep?

Wat is een afternoon tea?

Waar komt de 'high' vandaan in high tea?

 1. Probleem verkennen en formuleren.

Je gaat eerst het probleem helder krijgen en deze in eigen woorden formuleren. Na het onderzoeken en verkennen weet je ook aan welke eisen het product moet voldoen. 

Opbrengst na stap 1:

• Omschrijf in eigen woorden het probleem of de opdracht.

• Geef in eigen woorden weer wat de eisen zijn.

Opdracht omschrijving

Jullie gaan een high tea organiseren met en voor je klas. Hiervoor heb je kennis nodig van een high tea en moet je weten welke gerechten en dranken erbij horen. Veel van deze informatie hebben jullie al in de eerste les onderzocht.

EIsen

• Je zorgt voor passende gerechten bij een high tea.
  
• De recepten zijn voor maximaal vier personen.
  
• Er wordt niet uit pakjes gekookt.
• Je gebruikt de aangeleerde snijtechnieken.
  
• Je gebruikt minimaal twee kooktechnieken.
  
• Je kiest minimaal drie gerechten, de docent bepaald welke je kookt.
  
• De gerechten zijn in maximaal 60 min te bereiden.

Wat doen we in stap 1?

2. Ideeën verzinnen en selecteren.

Je gaat meerdere ideeën bedenken voor de High Tea. Dit zodat de klant of docent de keuze heeft wat het gaat worden. Ook zoek je nog informatie op die je nodig denkt te hebben. Deze stap is nog erg globaal dus werkt niet te veel uit! Het zou zonde zijn als je al hele gerechten hebt voorbereid terwijl ze niet mogelijk zijn.

Wat doen we in stap 2?

3. Concepten uitwerken en selecteren

In deze stap ga je in overleg met de docent je beste ideeën van de vorige stap tot in de puntjes uit werken! Dit is de echt voorbereiding voor het koken!

Recept 

Stappenplan 

Boodschappenlijst

Wat doen we in stap 3?

4. Prototype maken

We zijn bij het koken aangekomen! We gaan koken volgens ons plan en houden ons aan de regels. Ook letten we op onze werkhouding!

Wat doen we in stap 4?

5. Testen

In de stap testen ga je na of alles is gelukt. Dit is de fase waar je misschien nog wat kan aanpassen aan je gerecht. Zo kun je misschien nog wat extra maken als het te weinig is of simpelweg nog iets aan de smaak toevoegen.

Wat doen we in stap 5?

6. Presenteren

Nu jullie de laatste aanpassingen hebben gedaan en de gerechten netjes hebben klaar gezet is het tijd voor de presentatie. Kortom je gaat met de klas genieten van de high tea! Je neemt de gerechten mee naar het lokaal waar de rest van de klas de tafels hebben gedekt.

Je verteld aan de klas per tweetal wat je hebt gemaakt voordat we beginnen met eten.

Wat doen we in stap 6?

• Start aan de cyclus
  
• Je werkt de stappen uit in Word
  
• Prezi
  

Prezi

https://prezi.com/view/G6phgyk0ISYzYhwnsv9b/

010

Wat zou je anders willen zien?