Les 2 - banketbakkersroom

• Groen
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 2

Puddingbroodje maken

     Banketbakkersroom

• De basis is melk, suiker en eieren, vaak wordt vanille toegevoegd
• om de room dikker te maken wordt vaak een bindmiddel toegevoegd
• meestal zit er geen room in banketbakkersroom 

Bindmiddelen

• Bindmiddelen is een ingrediënt die wordt toegevoegd om een vloeistof dikker te maken
  
• Voorbeelden van bindmiddelen zijn: eigeel, maïzena, bloem en custard.
  
• om de bindmiddelen te laten werken moet je de vloeistof verwarmen tot ongeveer 80 C

Wat wist je voor deze les nog niet en nu wel?