Voorbereiden op de toets Mens en Gezondheid

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Voorbereiden op de toets Mens en Gezondheid

Voedselallergie is......

1. overgevoelige reactie van het lichaam op een voedingsstof
2. Klacht over de smaak
3. Klachten over voeding
4. Is een ingrediënt

M&G Werken in een zorghotel

les 1

Uit welk land komt de pizza?

1. Spanje
2. Oostenrijk
3. Italie
4. Frankrijk

Een micro organisme is een?

1. Muis
2. Schimmel
3. Rat
4. Fruitvlieg

Kruisbesmetting ontstaat als je:

1. De juiste snijplanken gebruikt.
2. De handen wast.
3. Groente snijdt op een plank waar rauwe kip op heeft gelegen.
4. Schone bedrijfskleding aan hebt.

Op de groene snijplank snijd je ...

1. Brood
2. Vis
3. Groente & fruit
4. Kaas

Waarvoor is de afkorting FIFO?

1. Fast in. First out.
2. First in. First out.
3. Fast in. Fast out.
4. First in. Fast out.

Wat is een zorghotel?

1. Een hotel waar mensen komen die beter moeten worden
2. Een hotel waar alleen maar verplegers mogen logeren

Kip snijd je op een ... snijplank.

1. Wit
2. Blauw
3. Rood
4. Geel

Wat is braden?

1. gaar maken in gesloten pan met vet
2. zachtjes bakken in boter of olie
3. gaar maken in op pan met olie
4. gaar maken door sterk stralende warmte

Een garde gebruik je in de keuken om...

1. producten te zeven
2. producten te snijden
3. producten te door elkaar te mixen
4. producten te kneden

wat is een stamper?

1. 
2. 
3. 
4. 

Wat is dit?

1. stamper
2. aardappelschilmesje
3. garde
4. pollepel

waar zie je de snijtechniek
' en julienne'?

1. 
2. 
3. 

waar zie je de snijtechniek
'brunoise'?

1. 
2. 
3. 

Hoeveel gram is een kilo?

1. 1000
2. 100
3. 10
4. 1

Waarom is het belangrijk dat we op school schoonmaken?

1. Je voelt je dan prettiger.
2. We worden dan minder snel ziek.
3. We worden dan ziek.
4. Je voelt je dan minder prettig.

7. Op welke kleur snijplank snijd je dit product?

1. Geel
2. Blauw
3. Rood
4. Groen

8. Als je op dezelfde snijplank eerst vlees snijdt en daarna sla, is er grote kans op:

1. Kruisbesmetting
2. Salmonella
3. Legionella
4. Bacteriën op het vlees

9. Waarom gebruik je verschillende kleuren snijplanken?

1. Ziet er leuk uit
2. Zodat je kan onthouden welke snijplank je gebruikt hebt
3. Voor zoveel mogelijk afwas
4. Om kruisbesmetting te voorkomen

10. Voor wat voor product gebruiken we deze snijplank ?

1. Kip en gevogelte
2. Rood vlees
3. Gebraden vlees
4. Varkens vlees

11. Als je je aan de HACCP code houdt dan.....

1. Draag je geen sieraden
2. Zorg je voor een gezellige sfeer
3. Maak je altijd lekker eten
4. Houdt je je aan de regels van de docent

12. Wat betekenen de letters HACCP

1. De controle op hygiene
2. de controle op arbo
3. De controle op ergonomie
4. De controle op de werkplek

13. Wat is dit voor een keurmerk?

1. Biologisch keurmerk
2. Beter leven keurmerk
3. Ecologisch keurmerk
4. Fairtrade keurmerk

14. Welke maaltijd is geschikt voor een veganist?

1. Broodje met halal shoarma
2. gegrilde spies met champignons, paprika en ananas
3. kipsaté met friet
4. salade met walnoten en geitenkaas

15. Wat mag iemand met Coeliakie niet eten?

1. Gluten
2. Zuivel
3. Fruit
4. Rundvlees

17. Een voedselinfectie krijg je .....

1. van vlees
2. van verse groenten
3. van vis
4. bedorven voedsel

18. In voedsel kunnen micro-organismen zitten die giftige stoffen aanmaken. Wat kun je krijgen als je die opeet?

1. Voedselallergie
2. Voedselinfectie
3. Voedselintolerantie
4. Voedselvergiftiging

21. Welke manier van conserveren zie je hier afgebeeld?

1. zout
2. luchtdicht
3. gepasteuriseerd
4. Droog

Exit ticket
Hoe kan je kruisbesmetting tijdens het werken in de keuken voorkomen?

Exit ticket
Wat is het verschil tussen vegetariers en veganisten