Workshop smaak(sturing).

Workshop smaak(sturing)
1 / 20
next
Slide 1: Slide
Consumptieve techniekMBOStudiejaar 4

This lesson contains 20 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Workshop smaak(sturing)

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Bespreekpunten.
  • Context 
  • Leerdoelen
  • Prikkeling
  • Testje 1
  • Geur 
  • Testje 2 
  • Smaak
  • Testje 3
  • Online persoonlijke smaaktest 
  • Evaluatie 

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Slide 3 - Slide

Context: waarom een workshop over smaaksturing 
Aan het einde van deze workshop:
Kan ik uitleggen wat smaaksturing is en voor welke doelgroep het toegepast kan worden. 
Kan ik uitleggen wat prikkeling, geur en smaak is en wat het voor invloed heeft op de eet beleving van een (kanker)patient.
Heb ik d.m.v. proefjes ondervonden wat smaaksturing is.

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

    Waar denk je aan bij smaak(sturing)? 
Dit weet ik al!
timer
1:00

Slide 5 - Mind map

This item has no instructions

Slide 6 - Video

Smaakverandering bij kanker.

Slide 7 - Slide

Geur: ruiken, tijdens het kauwen komen er duizenden geurmoleculen vrij die
opstijgen naar de neus en keelholte

Prikkeling: In onze mond hebben we ‘tastpapillen’ die
erg gevoelig zijn voor prikkelingen. Als er ergens klontjes of harde stukjes in zitten kan dat het hele

Smaak: 
Zoet, zout, zuur, bitter en umami 
Prikkeling
Wat is een prikkeling?
Welke twee soorten prikkelingen zijn er? 

Slide 8 - Slide

Het trigeminaal systeem registreert: 
  • pijn en prikkelingen en irritatie van chemische stoffen zoals capsaicine in rode pepers
  • scherpe voorwerpen zoals een visgraat in de tong of in de wang. 
  • temperatuur en de textuur van wat in de mond terecht komt 
  • Geluid denk aan chips


Testje 1: je gaat nu twee drankjes testen en proeven.
1. Welke van de twee drankjes ruikt het meest zoet?
A
Rood
B
Blauw
C
Allebei gelijk
D
Weet ik niet

Slide 9 - Quiz

This item has no instructions

Welke van de 2 drankjes vind je het lekkerst?
A
Rood
B
Blauw
C
Even lekker
D
Weet ik niet

Slide 10 - Quiz

This item has no instructions

Welke van de 2 drankjes is het meest fruitig?
A
Rood
B
Blauw
C
Allebei gelijk
D
Weet ik niet

Slide 11 - Quiz

This item has no instructions

Slide 12 - Video

This item has no instructions

GEUR
Hoeveel % is het gedeelte Geur van onze totale smaak?
Volgens welke twee manieren kunnen we ruiken?

Slide 13 - Slide

1 Proeven doe je 80% met je neus, hiervoor is het olfactorisch systeem verantwoordelijk. 
2 De neus is het cruciale element.
    a Geuren worden waargenomen in de neus, in het olfactorisch epitheel, via orthonasale (door snuffelen)
    b retrosale luchtstromen (via de keelholte).
2 Het reukslijmvlies ligt in het bovenste gedeelte van de neusholte en bevat een groot aantal reukreceptoren, in wezen bipolaire neuronen, die deel uitmaken van het centraal zenuwstelsel. 

Slide 14 - Video

This item has no instructions

Testje 2: wat proef je? En laat nu je neus is los.. wat proef je nu?

Slide 15 - Open question

This item has no instructions

Welke 5 smaken
kan je proeven ?

Slide 16 - Open question

This item has no instructions

Zuur

Bitter
Zout
Umami
Zoet

Slide 17 - Drag question

This item has no instructions

Testje 3 
Testje 3 

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Slide 19 - Link

Smaaktest
Evaluatie
Tip
Top

Slide 20 - Open question

Noteer 1 top (wat je zou willen doorvertellen) en 1 tip (wat je niet zou willen doorvertellen