Regels in de keuken

• Vakleer
• MBO
• Studiejaar 1

Regels in de keuken 

- voorbereiding - 

Doel van de les

Aan het einde van de les kan jij een aantal  basis-regels die gelden in de keuken opnoemen en voortaan gebruiken in de praktijkles.

Regels in de keuken
- voorbereiding -

Kleding en hygiëne

- Nagels moeten schoon en kort zijn 

- Stevige en platte schoenen dragen

- Goede persoonlijke hygiëne 

Het contact met voedingswaren/eten is verboden bij: 

- Ernstige huidaandoeningen, open wonden. 

- Zware aandoeningen van de ademhalingswegen (verkoudheid);

- Ernstige aandoeningen van het spijsverteringsstelsel (diarree).

Kleding en hygiëne 

Kleding en hygiëne

1.  Trek een schort aan 
   
2. Lang haar vast en een haarnetje dragen
   
3. Sieraden af en handen wassen 
4. Afdrogen met keukenpapier

Volgorde koken

1. Lees het recept eerst goed door.
2. Materialen verzamelen volgens het recept.
3. Zet een prullenbakje klaar op jouw werkplek.
4. Ingrediënten verzamelen en gebruik hierbij een weegschaal als het nodig is. 
5. Start koken; lees het recept goed door en voer het stap voor stap uit.
6. Schoonmaken; wasbakken droog achterlaten en zorg ervoor dat er geen etensresten op de werkbanken liggen.

Volgorde koken

1. Lees het recept eerst goed door.
2. Materialen verzamelen volgens het recept.
3. Zet een afvalbakje klaar op jouw werkplek.
4. Ingrediënten verzamelen en gebruik hierbij een weegschaal als het nodig is. 
5. Start koken; lees het recept goed door en voer het stap voor stap uit.
6. Afwassen en afdrogen: Sopje maken en met een theedoek afdrogen.
7. Schoonmaken; wasbakken droog achterlaten en zorg ervoor dat er geen etensresten op de werkbanken liggen.
8. Kijk eens om je heen? Kun je nog iets doen voor je collega?

Tekst

Voor ik ga koken moet ik:

1. haren vast/haar netje dragen en handen wassen
2. Schort aan, haren vast/haar netje dragen en handen wassen
3. Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt
4. Niets, ik kan meteen beginnen

Voor het handen wassen, doe ik mijn sieraden af?

ALs een product op de grond valt wat doe je dan?

Wat vind jij goede regels in de keuken?

Vragen?

LESDOEL BEHAALD?

Regels voor in de keuken?

Tijd voor het werken in je boek.

SUCCES!