De Wereld van Gelatine

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

De Wereld van Gelatine

Leerdoel

Aan het einde van de les zul je begrijpen waar gelatine vandaan komt, hoe het gemaakt wordt en waarvoor het gebruikt wordt.

Wat weet je al over gelatine?

Wat is gelatine?

Gelatine is een eiwit afgeleid van collageen, dat wordt gewonnen uit de huid, botten en kraakbeen van dieren zoals varkens en runderen.

Productieproces

Het productieproces omvat het koken van dierlijke resten om het collageen vrij te maken, gevolgd door filtratie en verwerking tot poeder of vellen.

Toepassingen

Gelatine wordt gebruikt in voedingsmiddelen, medicijnen, fotografie, cosmetica en zelfs in de productie van papier en verf.

Voedingsindustrie

In voedingsmiddelen wordt gelatine gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en om texturen te verbeteren, zoals in gelatine desserts en marshmallows.

Medische toepassingen

Gelatine wordt gebruikt voor de productie van capsules en als bindmiddel in medicijnen en supplementen.

Quizvraag 1

Wat is gelatine?

Quizvraag 2

Welk productieproces wordt gebruikt om gelatine te maken?

Quizvraag 3

Noem twee toepassingen van gelatine buiten de voedingsindustrie.

Quizvraag 4

Wat is de rol van gelatine in de voedingsindustrie?

Quizvraag 5

Hoe wordt gelatine gebruikt in de medische wereld?

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.