Eieren gevorderd

1 / 25

Slide 1: Slide

KokenMBOStudiejaar 2

This lesson contains 25 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Je kunt een ei op versheid
controleren in een glas water

Een vers ei zinkt

Dit is een onzin verhaal

Een vers ei blijft drijven

Een oud ei blijft drijven

Slide 5 - Quiz

Slide 6 - Slide

Hoe lang doet een kip erover
om een ei te maken?

15 uur

20 uur

25 uur

30 uur

Slide 7 - Quiz

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Video

Tot hoeveel weken na de legdatum zijn eieren houdbaar?

2 weken

6 weken

1 week

4 weken

Slide 12 - Quiz

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

De garing / het stollen

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Wat is dit ?

Slide 19 - Slide

Duizendjarig ei

Eendenei

100 dagen

ingelegd

in een mengsel

van houtskool

en kalk

Slide 20 - Slide

Eendeneieren worden weinig gebruikt in de Nederlandse keukens
Waarom?

Penetrante smaak

Beperkte houdbaarheid

RIsico op salmonella besmetting

Bedreigde diersoort

Slide 21 - Quiz

Slide 22 - Video

Slide 23 - Slide

Welke soorten
eiwitschuim ken je?

Slide 24 - Mind map

Kookschuim - Italiaanse of Franse meringue - suikerstroop van 121°C - gaar - afbranden en garneren

Zwaar schuim - Zwitserse of Duitse meringue -

eiwit en suiker au-bain marie tot 40°C

Rauw schuim - Hollands of Frans schuim -

rauw opkloppen met suiker en poedersuiker - drogen in de oven op 100°C

Slide 25 - Slide