HACCP plan week 4

Veiligheid van levensmiddelen
1 / 10
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 10 slides, with interactive quizzes and text slides.

Items in this lesson

Veiligheid van levensmiddelen

Slide 1 - Slide

Leer doelen week 4
  • Kunt de gevaren in het proces en van de grondstoffen benoemen.
  • Kunt de verschillen tussen microbiologische, chemische, fysische en allergenen gevaren benoemen.

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Link

Het rad van geluk !!
timer
0:30

Slide 4 - Slide

Stap 5: gevarenanalyse (proces en grondstof)
Microbiologische
Chemische
Fysische
Allergenen

Slide 5 - Slide

Geef voorbeelden van alle 4 gevaren.

Slide 6 - Open question

Opdracht 
  1. Kies twee processtappen en stel gevaren op.
  • 2 microbiologische 
  • 2 chemische
  • 2 fysische
  • 2 allergenen

Slide 7 - Slide

welk onderstaand gevaar is chemisch?
A
Gif vorming van schimmels
B
Pinda's in het product
C
Groei van ziekteverwekkers
D
Stukje hout in het product

Slide 8 - Quiz

Wat is een fysisch gevaar?
A
rottende appel
B
stukjes metaal in het product
C
schimmel op het brood
D
gluten in glutenvrij brood.

Slide 9 - Quiz

welke gevaren ken jij?

Slide 10 - Mind map